食品抗酸化物質

最近では多くの食品に添加物が使用されていますが、食品の抗酸化物質についてはあまりよく知られていないかもしれません。食品添加物は私たちの生活のさまざまな場所で使用されているため、誰もが食品の抗酸化物質についてもっと知りたいと思います。誰も体に有害なものを食べたいとは思いません。以下は食品の抗酸化物質の紹介です。

食品抗酸化物質の効果については誰もがよく知っていますし、生活の中で頻繁に接触しているので、食品抗酸化物質に馴染みがないわけではありませんが、具体的な食品抗酸化物質とは何でしょうか？一緒に食品抗酸化物質について学んでいきましょう。

食品抗酸化物質は、食品の酸化や劣化を防止または遅らせ、食品の安定性を高め、保存期間を延ばすことができる食品添加物です。酸化は食品中の脂肪を劣化させるだけでなく、食品の色あせや変色、ビタミンの破壊を引き起こし、食品の官能的品質や栄養価を低下させ、さらには有害物質を生成して食中毒を引き起こします。

天然VE：植物油脂中に大量に存在し、その存在状態は通常比較的安定しています。石油精製プロセスでは、大量の精製VE混合物を回収することができます。この成分は優れた抗酸化作用があり、安全に使用でき、食品保存に広く使用されてきました。メラノイドは、アミノ化合物とカルボニル化合物を加熱して生成されるもので、その抗酸化能力は BHA や BHT と同等です。

スパイス抽出: 1930 年代初頭から、スパイスの抗酸化作用に関する研究が始まりました。 1950 年代までに、研究者は 32 種類のスパイスを分析し、ローズマリーとセージが最も優れた抗酸化作用を持つことを発見しました。これらの製品には、フラボノイド、テルペノイド、有機酸などのさまざまな抗酸化成分が含まれており、油脂の自動酸化連鎖を遮断し、金属イオンをキレートし、有機酸と相乗効果を発揮します。

上記の紹介の後、誰もが食品の抗酸化物質について非常に明確になりました。人々は常に自分の健康に注意を払う必要があります。私たちの周りにある食品添加物も皆の注目を集めるはずです。私たちは生活の中で食生活を整えて、食品の抗酸化物質をより有効に活用できるようにする必要があります。