キャベツと豚肉の餃子の作り方

餃子ほど美味しいものはありません。餃子は中国人、特に北部の人々に好まれる伝統的な食べ物です。餃子の具材は、量や組み合わせによって何千種類もの味に組み合わせることができますが、その中でもキャベツと豚肉の組み合わせは最も一般的なものです。したがって、どうすればおいしくて斬新なものにできるかが、友人たちが直面しなければならない重要な課題になります。

では、キャベツと豚肉をどのように組み合わせれば、よりおいしい自家製餃子の餡が作れるのでしょうか? また、さまざまな調味料の比率はどのくらいでしょうか? これらの疑問を踏まえて、この分野のグルメの専門家がどのように作っているかを見てみましょう。

材料

豚肉500g、白菜450g、餃子の皮、水250ml、生姜15g、塩20ml（ひき肉に10ml、白菜に10ml）、醤油35〜40ml、コーンスターチ15ml、ごま油10ml

練習する

1.豚肉をさいの目切りにしてミンチにし、すりおろした生姜を加える

2.ひき肉に塩10mlを加える

3. 醤油30〜40mlとコーンスターチ15mlを加えてよく混ぜます。

4. 250mlの水を少しずつ加え、箸で同じ方向にかき混ぜながら水を加えます。

5.ひき肉がゼラチン状になるまで冷蔵庫に入れる

6. 白菜をみじん切りにし、塩10mlを加えてよく混ぜ、15分ほど放置する。

7. 余分な水を絞り出す

8. ごま油10mlを加えてよく混ぜる

9. 肉詰めとよく混ぜます。水っぽすぎる場合は、冷蔵庫でしばらく冷やしてから使用してください。

材料

小麦粉、キャベツ半分、豚バラ肉ミンチ500グラム、エノキ茸一掴み、ネギ5〜6本、料理酒、塩、ごま油、薄口醤油、濃口醤油、

練習する

1. ボウルに豚ミンチを入れ、塩、料理酒、水、薄口醤油、濃口醤油を加え、箸で一方向にかき混ぜ、筋が柔らかくなるまで混ぜます。

2. キャベツ、エノキ茸、ネギをみじん切りにする

3. 肉にキャベツ、エノキダケ、ネギのみじん切りを加えてよく混ぜ、ごま油を加えてよく混ぜて餡を作ります。

豚肉とキャベツの餡を作った後、キャベツの水分が多すぎると餃子の餡がスープ状になる現象にも注意する必要があります。そのため、餃子を作って餡を食べる前に、水分を放出しやすい布で餡を包み、余分な水分を絞り出す必要があります。この方法で作った餃子は、調理時に簡単には壊れず、中身が漏れることもありません。