四川風焼きそば、怠け者のためのおいしい焼きそば

四川焼きそばはとっても美味しいです。少し辛くて新鮮です。とにかく、最近何度か食べています。通りかかったらぜひ食べてみてください。辛いのが好きなら、唐辛子をもっと加えてもいいですよ。

焼きそばの材料：自家製幅広麺400g、豚バラ肉100g、玉ねぎ1/4個、ジャガイモ1個、ニンジン1/2本、ネギ1本、油大さじ1、茄子ペースト小さじ2、砂糖小さじ1、オイスターソース小さじ1、塩小さじ1/2、ごま油数滴

練習する：

1. きれいな水に塩を溶かし、小麦粉に少しずつ加えて、より硬い生地を作り、15分間発酵させます。

2. 生地をローラーで薄く伸ばし、4mm幅の麺に切ります。

3. 豚バラ肉をさいの目切りにし、玉ねぎ、にんじん、じゃがいもを洗って皮をむき、さいの目切りにする。青ニンニクはスライスする。

4. 鍋に油をスプーン1杯入れ、油が熱くなったら豚バラ肉を炒める。肉の色が変わったら、玉ねぎを鍋に入れて香りを出して炒め、次に麝香豆ペーストを加えて炒め、にんじんとじゃがいもを加えて均等に炒め、塩を小さじ半分加え、お湯を注ぎ、鍋に蓋をして7〜8分煮る。

5. 鍋を開け、オイスターソース小さじ1杯と砂糖小さじ1杯を加えて数回炒め、麺を鍋に広げ、鍋に蓋をして中弱火で5分間煮ます。このとき、鍋の中のスープは基本的に乾いています。その後、火を止め、鍋を開ける前にさらに5分間煮ます。

6. 青ニンニクのスライスを散らし、ごま油を数滴加え、箸を使って麺と野菜を均等に混ぜます。

ヒント:

1. 自家製麺は市販のものより美味しいです。麺を絞るときは細めに絞ってください。幅広で細い麺で作った焼きそばは超美味しいです。一度にたくさんの麺を絞って冷蔵庫に保存しておくと、次回使うときに解凍せずにそのまま取り出すことができます。とても便利です。

2. 豚バラ肉とさまざまな野菜を同じ大きさの角切りにします。こうすると見た目が美しくなるだけでなく、すべての材料が同時に熟成されます。

3. おいしい焼きそばの秘訣は、麝香餡です。麝香餡自体に塩味があるので、塩を入れすぎる必要はありません。砂糖とオイスターソースを少し加えると、味がまろやかになり、焼きそばの味がさらに美味しくなります。

4. 私の家族は辛いものが苦手なので、ホットソースだけを入れます。辛いものが苦手な方は、赤油と唐辛子をもっと入れてください。

5. この焼きそばは実は手抜き煮込み法を採用しており、操作が簡単で簡単です。最後に箸でかき混ぜるだけで、麺に風味がたっぷりと染み込みます。