今日は嫉妬してる？健康のために酢を食べる

中国人は酢をとても好んで食べますが、この酢はそういう種類の酢ではなく、食酢です。どの麺屋に行っても、テーブルの上に酢の瓶が置いてあるのが目に入ります。麺類、冷菜、そして杭州の名物料理「西湖酢魚」など、いくつかの名物料理は酢と切り離すことができません。酢は中国の一般家庭のいたるところで見かけます。酢の効果や働きを詳しく説明することはできませんが、酢が良いものであることは誰もが知っています。酢には長い歴史があります。伝説によると、酢を最初に発明したのは、酒仙人である杜康の息子である平太でした。その後、酢の効能や機能が徐々に発見され、酢の味はさっぱりとしていてさわやかなことから、人々に高く評価され、今日まで受け継がれ、人々の生活に欠かせない調味料となりました。

酢は発酵した酸っぱい液体調味料です。料理の主調味料の一つです。主に酸味があり、芳香があります。用途は幅広く、甘酸っぱい味の主原料です。魚臭や脂っぽさを取り除き、うま味や香りを増し、食品の加熱過程でのビタミンCの損失を減らし、調理材料中のカルシウムを溶かして人体の吸収を促進します。

酢の効果と働き、酢に含まれる栄養成分

1. 酢は食欲を刺激し、唾液と胃液の分泌を促進し、消化と吸収を助け、食欲を増進し、消化を助けて蓄積を排除します。

2. 酢には優れた抗菌・殺菌効果があり、腸疾患、インフルエンザ、呼吸器疾患を効果的に予防できます。

3. 酢​​は血管を柔らかくし、コレステロールを下げる効果があり、高血圧などの心血管疾患や脳血管疾患の患者に良い治療薬です。

4. 酢は肌や髪を非常によく保護します。古代中国医学では酢を薬として使用した記録があり、育毛、美容、血圧低下、減量の効果があると信じられています。

5. 酢は疲労を解消し、睡眠を促進し、乗り物酔いや船酔いの不快感を和らげます。

6. 酢は胃腸管と血液中のアルコール濃度を下げ、酔いを覚ます働きもあります。

7. 酢は鶏の骨やフカヒレを柔らかくし、カルシウムの吸収を促進する効果もあります。

私の国でもっと有名な酢は、山西熟成酢と鎮江香酢です。 「東は酸っぱく、西は辛い」という中国の言い伝えにある酸味は、北西部の人々が酢を好むことに由来しています。中国西北地方の人々は主にパスタを食べるため、酢の効果と機能は消化を助け、停滞を解消し、味もさっぱりしているので、パスタと合わせるのは非常に適切で有益です。