鳩の卵を調理する一般的な方法は何ですか?

鳩の卵を作る一般的な方法：

【腎を補い、気を補う】：鳩の卵、竜眼肉、クコの実、氷砂糖を加えて蒸し、沸騰したお湯で飲む。『四川中医薬録』

【麻疹予防】鳩の卵を2個茹でる。麻疹流行期には1日2錠ずつ、6～10錠を連続して服用することができます。 「吉林漢方薬」鳩の卵を少し火が通るまで茹でて殻をむき、調味料を加えた鶏肉のスープで煮込んで美味しくします。

クレープ鳩の卵

【特徴】: 黄緑色、明るいクレープ、軽くて美味しい、独特の風味

【材料】：主な材料：鳩の卵10個、冬筍50グラム、キノコ50グラム、野菜の芯100グラム。調味料：植物油800グラム（実際の消費量：約50グラム）、湿った澱粉50グラム、ゴマ油6グラム、コショウ少々、料理酒10グラム、塩3グラム、醤油10グラム。

【製造工程】：

（１）鳩の卵をきれいに洗い、きれいな水で茹でて取り出し、冷水につけて殻をむきます。

（２）薄くまぶした片栗粉に浸します。

（３）中華鍋に油を熱し、卵を加えてしわが寄るまで炒める。フライパンから取り出して水気を切る。

（４）冬筍、キノコ、菜花、ごま油、コショウ、料理酒、塩、醤油などを加え、あんかけをかける。

発酵させた米酒で鳩の卵を作る方法

【材料】：鳩の卵12個。白砂糖175グラム、発酵米50グラム、バラの花びら5枚、砂糖モクセイ適量、青梅半分。

【作り方】：中華鍋を中火にかけ、水1000グラムを加えて沸騰させ、火から下ろします。小さめのボウルに鳩の卵を割り入れ、中華鍋に入れます。鳩の卵を一つずつ中華鍋に割り入れ、中華鍋を中火にかけ、しばらく煮込み、手さじでそっと押します。水が沸騰したら火から下ろします。鳩の卵の外側が翡翠色になるまで煮て、泡を取り除きます。別の鍋を水の上に置き、水と砂糖を加えて沸騰させ、泡を取り除きます。発酵させた米酒を加えてかき混ぜます。火から下ろし、蓮の葉の器に盛り付けます。鳩の卵を加え、砂糖漬けのキンモクセイ、青梅、バラ、花びらを散らします。

【特徴】：スープは澄んでいて上品、芳醇な香り、鳩の卵は甘くて柔らかく、栄養が豊富です。

鳩の卵の基準: 鳩の卵は形が対称的で、表面は滑らかで繊細、わずかにピンクがかった白色です。 鳩の卵を茹でると、卵白は半透明になります。