豚肉とセロリの餃子の作り方

人生で餃子を食べるのが好きな友達はたくさんいると思いますが、餃子の味はやはり作り方次第です。トウモロコシの餃子が好きなら、トウモロコシの餡を作るでしょう。この記事では主に豚肉とセロリの餃子の餡を紹介しています。皆さんがよく学んで、おいしい料理を味わうのに役立つことを願っています。ぜひ作ってみてください。

生地をこねる作業は私のパン焼き機で行います。小麦粉、水、塩を少し硬めの滑らかな生地にこねるので、写真はありません。小麦粉と水の割合は、小麦粉の種類に応じて適切に調整できます。簡単に言えば、麺は死んでいますが、人は生きています。柔らかい場合は小麦粉を追加し、硬い場合は水を追加すれば大丈夫です。パン焼き機を使えばそれほど苦労せずに生地をこねることができますが、パン焼き機がない場合は自分で生地をこねることもできますが、少し疲れます。

詰め物を混ぜる

豚肉とセロリの餃子

1. 肉の詰め物をかき混ぜます。ボウルに豚肉の角切り、卵、適量の白コショウ、黒コショウ、塩、砂糖、料理酒、濃い口醤油、薄口醤油を入れます。ネギと生姜を細かく刻みます。すべてを一緒に入れ、一方向にかき混ぜ始めます。大変な作業ですが、濃いほど良いです。

2. セロリの下処理: セロリを洗い、茎と葉を分けます。鍋に水を入れて沸騰させ、茎が柔らかくなるまで湯通しします。次に葉を 2 分間湯通しします。湯通ししたセロリを小さな角切りにして置いておきます。

3. 具材を準備します。かき混ぜた豚肉の具材と刻んだセロリを均等に混ぜます。

4. 餃子を作る: これについては多くは語りませんが、生地を伸ばして、詰め物を包むだけです。

5. 餃子を茹でる: 水が沸騰したら餃子を入れ、再び水が沸騰するのを待ち、冷水でさらに茹でます。これを3回ほど繰り返したら出来上がりです。

関連ヒント

餃子の詰め物から水分が放出されるのを防ぐ方法：洗って乾かした野菜を細かく切り、鍋に入れ、食用油を注ぎます。切り刻んだ野菜は油の膜で包まれ、塩に触れても水分が簡単に放出されなくなります。次に、肉の詰め物を注ぎ、よく混ぜ、十分な塩を加えます。このようにして作られた餃子は柔らかくてジューシーで、おいしいです。 ステップ 1: ひき肉に塩を 3 ～ 4 回加え、一方向にかき混ぜながら、肉が固くなるまでできるだけかき混ぜます。

ステップ 2: 野菜の水気をしっかり切って、細かく切ります (野菜の栄養を保つため、水を絞り出さないでください)。 3 ～ 4 回に分けて、混ぜ合わせた肉詰めに加え、一方向にしっかりとかき混ぜます。 この方法で混ぜた肉詰めは水分が出ず、栄養を保つことができます。 ぜひお試しください。

この記事で紹介した作り方を読めば、誰でも豚肉とセロリの餃子の餡を作れるようになると思います。豚肉を細かく切ってセロリも刻んで混ぜ、調味料を加えるだけで作れます。餃子が好きな方はぜひ試してみてください。