豚タンスープの作り方

豚の全身が宝物だということは周知の事実です。豚肉だけでなく、豚の内臓も調理して食べることができます。さらに、豚舌はさまざまな料理にも使えます。豚舌を使って炒め物にしたり、豚舌を使ってスープを作ったりできます。豚舌を他の材料と組み合わせて、さまざまなおいしいスープを作ることができます。以下では、豚舌を使ったおいしくて健康的な料理を2つ紹介します。

大根、蓮の実、豚タンのスープ

材料：大根750グラム、蓮の実50グラム、ヒシの実25グラム、砂糖漬けのナツメ3個、豚舌500グラム、豚骨750グラム。

練習する：

1. 大根は皮ごと洗い、斜めに中くらいの大きさに切ります。蓮の実、ニガナツメ、砂糖漬けのナツメは芯を取り除いて洗い、きれいな水にしばらく浸します。

2.豚の舌を何度もこすってきれいにし、大きめに切り、豚の骨と一緒に沸騰したお湯でしばらく煮て血抜きをします。豚の骨を煮た後、包丁の背で割ります。

3. 鍋にすべての材料を入れて2.5時間煮込み、適量の塩と少量の油を加えて味を整えます。この量は3〜4人で十分です。

効能：大根は性質が冷たく、味は辛くて甘く、鬱滞を取り除き、痰と熱を解消し、ガスを解消し、膨満感を和らげます。蓮の実は性質が中性で、味は収斂性があり、脾胃を強化し、精神を養います。ヒシは性質が中性で、味は甘く、脾臓を養い、下痢を止める効果があります。ナツメは性質が中性で、味は甘く、気を強め、体液を促し、肺と胃を潤す効果があります。豚舌は気と血を補い、体を養い、強くします。豚骨は血を補い、骨髄を生成し、腱と骨を強化します。スープに混ぜると、さっぱりして滋養が増し、気持ちが落ち着きリラックスでき、春の風邪や湿気を解消できます。

材料：レンコン500g、豚タン300g

付属品：タコ50g、ナツメ（乾燥）30g、ミカンの皮5g

調味料：塩3グラム、適量

レンコンと豚タンのスープ

練習する：

1. レンコンの皮をむいて洗います。

2.豚の舌を沸騰したお湯に入れて強火で3分間茹で、取り出して舌苔を削ぎ落とし、洗います。

3. タコをきれいにします。

4. ナツメの種を取り除いて洗います。

5. みかんの皮を柔らかくなるまで浸し、果肉を削ぎ落として洗います。

6. 水を強火で6分間沸騰させ、レンコン、豚舌、干しダコ、ナツメ、ミカンの皮を加えます。

7. 中火で30分ほど煮て塩で味付けします。