大根卵パンケーキの作り方

大根卵パンケーキといえば、多くの人が知っています。それは、この料理が非常に一般的だからではなく、この料理の主な材料である卵と大根が、家庭料理でよく使われる材料だからです。大根卵パンケーキは実は栄養価がとても高いのですが、美味しく作るためにはやはり作り方のポイントを知っておく必要があります。そのためには、大根オムレツの作り方を学んで、おいしい大根オムレツを作ってみましょう。

ニンジンは一般に「小さな高麗人参」として知られています。栄養価が非常に高いです。ニンジンにはカロチンが豊富に含まれており、体内でビタミンAに変換され、上皮細胞の正常な機能を維持し、呼吸器感染症の予防と治療に役立ちます。しかし、ビタミンAは脂溶性ビタミンであり、カロチンは脂肪が存在する場合にのみビタミンAに変換されます。生で食べると、カロチンの90％が無駄に失われます。そのため、にんじんをおかずとして食用油と一緒に食べると、栄養価が大幅に高まります。

子どもはにんじんの味が嫌いなこともあります。今日作ったにんじんパンケーキには卵とネギを加えました。油で揚げると、にんじんの変な味が全くしなくなります。色も鮮やかなので、子どもたちに人気があります。

原材料を準備します。

エシャロットをみじん切りにし、ニンジンをおろし金ですりおろし、ナイフで数回切ります。（写真を撮ることを思い出す前にエシャロットをボウルに入れてしまったので、写真を撮るために一握りつまんでしまったので、量が少なく見えますが、ご容赦ください！笑）

小麦粉に卵2個を混ぜ、ネギを加えます。

千切りにしたニンジンも小麦粉に加えます。

塩をスプーン一杯加えます。薄口醤油をスプーン一杯ほど注ぎます。

料理酒をもう一杯加えます。

ボウルにきれいな水を入れて、ゆっくりと混ぜ合わせながら注ぎます（円を描くように混ぜると固まりができてしまうので、円を描くように混ぜないでください）。

ベーキングパンまたはフライパンに油を薄く塗ります。油が熱くなったら、スプーン1杯の生地をベーキングパンに円を描くように注ぎます。

パンケーキの片面が固まるまで揚げ、裏返して火花が出るまで揚げ続けます。

気をつけて

1. 色があまり良くないと友達に言われることがあります。にんじんをすりおろすときは、詰め物用おろし器を使用してください。こうすると、より細かくすりおろされ、にんじんの色素がよりよく放出されます。