骨シチュー1つで家族全員の栄養が摂れます

普段レストランで飲む美味しい羊肉のスープでも、鍋の澄んだスープのベースでも、秘密兵器のほとんどが欠かせないものです。それは、2両のしっかりしたハムの骨です。

1. 豚バラ肉とニンジンとトウモロコシの煮込み

必要な材料は次のとおりです。

トウモロコシの骨1kg、大根2本、トウモロコシ1本、ナツメ2個、リュウガン2個、クコの実適量、生姜、ニンニク、玉ねぎ適量。

一緒にやりましょう:

まず、鍋に適量の水を加え、料理酒を注ぎ、豚スペアリブを入れて沸騰させ、湯がきます。

大根の角切り、ナツメ、クコの実、殻をむいたリュウガン、ショウガ、ネギ、ニンニクを鍋に入れ、十分な水を加えて沸騰させます。

ゆでて水気を切ったリブ肉をフライパンに入れて炒めます。適量の塩、少量の醤油、白酢を加えます。味が染み込むまで炒めることを忘れないでください。

揚げたリブを沸騰したキャセロールに入れ、弱火で2時間半煮込みます。

トウモロコシを加えて約20分ほど煮たら完成です！

ヒント:

このシンプルなシチューのハイライトの 1 つは、トウモロコシの骨を塩と酢でしばらく炒めることだと気づいた人はいませんか? こうすると、直接入れるよりもおいしくなります!

2. 醤油煮豚バラ肉

醤油味のカリカリ豚バラ肉を作るには、箸を使う必要はありません。煮込んだ豚バラ肉を手で半分に切り、柔らかく滑らかな骨の味を楽しむだけです。

必要な材料は次のとおりです。

豚すね肉 2 本、玉ねぎ、生姜、ニンニク、スターアニス、コショウ、シナモン、料理酒、甘い麺ソース、ゴマペースト、フェンネルシード、その他のスパイス。

一緒にやりましょう:

豚すね肉を水に少なくとも 4 時間浸し、水が透明になるまで 2 ～ 3 回水を交換します。

魚臭さを取り除くために骨を水に浸します。

鍋にリブ肉を入れ、玉ねぎ、生姜、醤油、甜麺醤、ごまペースト、塩を加え、準備しておいたスターアニス、シナモン、フェンネルシード、コショウの実などのスパイスを加えて強火で沸騰させます。

泡を取り除き、料理用ワインを加え、弱火にして肉と骨が柔らかくなるまで1～2時間煮込みます。

鍋の蓋を開けた瞬間に家中に広がる香りは、数時間の努力に対する最高のご褒美です。

3. レンコンと骨のスープ

肉の骨でスープを作る場合、栄養素の損失は最小限です。調理中は火を止めたり、水を加えたりしないでください。骨に含まれるタンパク質、脂肪、ゼラチン、その他の可溶性有機物がゆっくりと染み出るようにします。スープが濃くなり、骨が柔らかくなるまで調理するのが最適です。

準備する必要がある材料は次のとおりです。

豚すね肉500g、レンコン500g、コショウ少々、スターアニス、生姜、ネギ、白酢

一緒にやりましょう:

まず、魚臭さを取り除き、骨に付いた血の染みを絞り出すために、トウモロコシの骨を水で茹でる必要があります。

レンコンの皮をむき、細かく切ります。

豚バラ肉を中華鍋で炒め、塩と白酢を加えます。

圧力鍋にスペアリブと切ったレンコンを入れ、生姜のスライス、コショウ、スターアニスを加え、白酢を2滴加え、蓋をして約40分間煮ます。

最後に塩を加え、みじん切りにしたネギを添えます。

4. 栄養たっぷりの骨粥

作り方はいたって簡単で、豚骨とお粥を一緒に炊くだけで、栄養も味も一気にグレードアップします。

必要な材料:

豚すね肉 4 本、ご飯 1 杯、酢、生姜、玉ねぎ、八角

一緒にやりましょう:

骨を沸騰したお湯で茹でて血の泡を取り除き、同じように圧力鍋に入れ、玉ねぎ、生姜、八角、酢を加えて弱火で1時間半煮ます。

骨を取り出し、しばらく冷ましてから骨から肉を取り出し、脇に置きます。

適量の骨スープを注ぎ、沸騰したら洗った米を加え、弱火で粥状になるまで煮込み、骨なし肉を加え、みじん切りにしたネギを散らします。

ヒント:

このお粥は塩味があり栄養価も高いです。歯が生えてきた赤ちゃんの補助食として、また食欲増進剤としても使われる方が多いです。