大根の食べ方を最初から最後まで教えます

「秋冬の大根は高麗人参に勝る」ということわざがあるように、今は「小高麗人参」が出回る良い季節です。しかし、あまり知られていないのは、大根の部位によって味が異なり、食べ方も異なるということです。

大根の葉

大根の先端から3～5cmの部分は水分が少なく、非常に硬いので、千切りにして炒めたり、スープを作ったり、ラム肉の詰め物にしたりして、味に優れています。

大根の真ん中の部分

大根の真ん中の部分は糖分が多く甘く、シャキシャキとした柔らかい食感です。大根全体の中で一番味がよいので生食に適しています。また、真ん中の部分はサラダや冷菜にすると特においしく、炒め物やスープにしてもおいしくいただけます。

大根のしっぽ

大根の真ん中から尾の部分には、アミラーゼとマスタードオイルが多く含まれており、辛い味がして、胃を強くし、消化を助ける効果があります。大根の辛い味が好きな人は、生で食べたり、干し大根に漬けて食べたりできます。辛い味が苦手な人は、炒める、煮込む、詰め物を作るなどの調理法を選んで辛さを和らげることができます。

最後に、より多くの栄養素を摂取するためには、大根は皮ごと食べるのがベストだということを覚えておいてください。