バーベキューの害を減らす7つの方法

昔から、ケーキを食べてケーキも残すことはできません。バーベキュー料理は健康に多くの悪影響を及ぼしますが、おいしい誘惑に抵抗できないこともあります。たまに食欲を満たしたいとき、健康への害を最小限に抑えるにはどうすればよいでしょうか。言い換えれば、健康に気を配りながら食事を楽しむにはどうすればよいのでしょうか。衛生状態の良い通常のバーベキューレストランを選択することを前提として、バーベキューの毒性を軽減するための次の方法をお勧めします。

1. ベーキングトレイの温度を制御し、160 度以下、または少なくとも 200 度を超えないようにすると、発がん物質の生成を大幅に減らすことができます。これはまさに、韓国の焼肉レストランが行っていることです。グリルパンから出る煙は下から排出され、肉が焦げないように温度が効果的に制御されます。

2. 果物や野菜と一緒に食べる: 新鮮な野菜や果物には、ビタミン C とビタミン E が豊富に含まれています。ビタミン C は、胃の中で亜硝酸塩と第二級アミンが結合するのを阻止し、発がん性物質であるニトロソアミンの生成を減らします。一方、ビタミン E には強力な抗酸化作用があります。一般的な野菜や果物の多くには食物繊維が豊富に含まれており、腸内を浄化する効果があり、発がん物質の排出を促進します。焼いた肉を生の緑の葉野菜で包むと、発がん物質の毒性も大幅に軽減されます。

研究により、クロロフィル含有量が多いほど、発がん物質の変異原性効果を排除する効果が高くなることがわかっています。つまり、この緑のレタスの葉は、お皿の上の単なる飾りではなく、実は健康的なバーベキューを食べる上で重要な部分なのです。韓国人はこれに非常に気を配っており、いつもたくさんの生野菜と一緒に焼肉を食べ、味噌スープや乳酸発酵キムチを添えます。焼いた肉にケチャップとレモン汁を塗ると発がん物質の害を軽減できます。

3. ゆっくり噛む：人間の唾液にはペルオキシダーゼが含まれているため、食品に含まれる一部の発がん物質を分解することができますが、前提条件として、食品を口の中で 30 回以上噛む必要があります。特に消化器系がまだ完全に発達していない子供の場合、親はゆっくり噛むように注意する必要があります。同時に、ゆっくり噛むことも一種の楽しみであり、おいしい味が舌先に残り、唇と歯に香りが残ります。

4. 脂肪の少ない肉を選ぶ: 油は焼く過程で魅力的な香りを生み出しますが、分解された脂肪が火に落ちて肉のタンパク質と結合し発がん物質を生成するため、皮や脂肪の多い部分の少ない肉を選ぶことをお勧めします。たとえば、骨なし鶏胸肉、鴨胸肉、赤身牛肉などの低カロリーの肉を選ぶことができます。

5. ハーブ調味料を加える: タイムとセージに含まれる特定の物質はヘテロ環アミンによる健康被害を防ぐことができるため、マスタードはバーベキュー中に生成される有害物質による健康被害を抑制でき、少量で十分です。研究によると、肉のスライスをニンニク汁、シナモンパウダー、ローズマリーなどでマリネすると、焼くときに生成される発がん物質の量が減ることがわかりました。

6. 新鮮なビールを使ってバーベキューの毒素を取り除く: これはドイツ流のバーベキューの食べ方です。これにより、体内に摂取されたヘテロ環アミンの戦闘効果が失われる可能性があります。もちろん、新鮮なビールでなければならず、一部のノンアルコール飲料にはこの効果がありません。

7. 電子レンジで焼く：電子レンジで焼くと、これまで揚げ物によって発生していた室内の煙による汚染の問題が解決されます。

バーベキューを食べるときに肉の量をコントロールして、野菜とジャガイモの量を増やし、少なくともジャガイモ1人分、野菜1人分、肉1人分を食べるようにすると、栄養バランスが大幅に改善され、血中脂質や血圧の上昇などのトラブルを大幅に回避できます。最も良い点は、大腸がんのリスクを軽減するのに役立つことです。