ザワークラウト麺の製造

つけ麺は栄養価が非常に高い食品で、お年寄りや子供など、多くの人に愛されています。つけ麺を定期的に食べると、より多くのビタミンを摂取でき、抵抗力が大幅に向上します。つけ麺はとても美味しいのですが、作り方を知らない人が多いです。では、臊子面の作り方はどのようなものなのでしょうか？以下で一緒に見ていきましょう。

ザワークラウトを作る手順は非常に複雑ですが、詳細に理解していれば、非常においしいザワークラウトを作ることができます。これにより、より健康的で衛生的なザワークラウトが手に入り、身体に一定の保護がもたらされます。

1. ミートソース：

脂身が多く皮があり、赤身の多い豚肉を選びましょう。肉を小さく薄く切ります。熱いフライパンに入れますが、フライパンが熱くなりすぎないように注意してください。絶えずかき混ぜながら炒めてください。火加減は速すぎても遅すぎてもいけません。 30%程度火が通ったら、生姜の泡を適量加えて魚臭さを消し、炒め合わせた後、ヨウ素塩を適量加えます。肉が60%ほど火が通ったら、熟成酢を加えて炒めます。70%ほど火が通ったら、醤油、胡椒、その他の調味料を加えます（もちろん、他の適切な調味料を加えることもできます）。90%ほど火が通って、ほぼ食べ頃になったら、適量の唐辛子粉を加えてかき混ぜ、しばらく煮込んでからお召し上がりください。この期間中は、火力と時間の管理に細心の注意を払う必要があります。火は強すぎてはいけません。強すぎると、肉が煮えすぎたり焦げたり、唐辛子粉が焦げてスープの色に影響する可能性があります。火が足りないと、肉に火が通らず、肉の魚臭さが完全に取れず、辛い味が深く浸透しすぎてしまいます。火加減が適切であれば、肉は新鮮で柔らかく、スパイシーになり、油は鮮やかな赤色になりますが、辛すぎません。これはミートソースを作る最も基本的な方法です。

2. スープの場合:

キノコを温水に浸し、細かく切り刻んで置いておきます。豆腐を薄く切り、熱い油を加えて卵黄になるまで炒め、フライパンから取り出して、後で使用するために小さなダイヤモンド形に切ります。卵を卵皮につけて揚げ、小さなダイヤモンド形に切って置いておきます。デイリリー（Echinops macrophylla）を温水に浸し、約1.5cmの長さに切り、置いておきます。チャイブかニンニクの芽ですが、ニンニクの芽が最適です。洗って乾かし、小さく切って野菜を湯通しするために保存します。

3. ベース料理:

通常はニンジンを細かく刻んだものです。鍋の中に適量のソースが残っているときに、ミートソースを直接炒めるのが最適です。適量の臊子を使って冷たい鍋を温め、次にみじん切りにしたニンジンを注ぎ、強火でかき混ぜ、ヨウ素入りの塩を加えることもできます。半分ほど火が通ったら弱火でゆっくり煮込み、鍋の中の水分がなくなるまでよくかき混ぜます。ほぼ火が通ったら、MSGや花椒などの調味料を加えます。鍋の中のソースと野菜の割合に応じて、油の量と辛さを適切に調節する必要があります。

4. 生地を手でこねます。

麺は硬くて噛みごたえがあり、お湯から出したときには光沢があるはずです。通常、生地を作り、こね、濡れ布巾で覆い、5 ～ 6 時間伸ばします。こうすることで、生地は硬くなり、薄く伸ばしやすくなり、沸騰したお湯から取り出すと、光沢があり、噛みごたえがあり、滑らかになります。

5. スープを添えて：

鉄鍋を選び、水を入れて強火で沸騰させ、ミートソースを入れて再び水を沸騰させるのが最適です。次に、準備しておいた黒キクラゲ、卵、ニッコウキスゲ、その他の野菜を鍋に加え、必要に応じて味付けします。強火で沸騰させ、弱火で煮て、湯がいた野菜を加えます。スープは正しい色、つまり赤く、新鮮で明るい色でなければなりません。スープの味はお好みに合わせて少し調整することもできますが、酸味、辛さ、さっぱり感という基本の味は維持する必要があります。鍋から出したばかりの麺に熱いスープを注ぎ、なめらかで美味しいザワークラウト麺を作ります。焼肉の決め手はスープです。諺にあるように、麺類の70%はスープなので、スープはとても重要です。

以上がザワークラウト麺の作り方の紹介です。美味しいザワークラウト麺を作りたいなら、特に肉のザワークラウトを炒めたりスープにしたりするときに、上記の詳細に注意する必要があります。また、ザワークラウト麺にはさまざまな味があります。自分の好みに合わせて作ることができるので、私たちが作るザワークラウト麺がより理想的なものになります。