長豆とナスの揚げ物の作り方

長豆とナスの炒め物は湖南省の代表的な料理です。最も本来的な調理法は揚げることですが、人体への害を減らすために、現在ではこの料理は一般的に炒めて調理されています。長豆とナスの炒め物をさらに美味しく味わうためには、作り方を学ぶ必要があります。では、長豆とナスの炒め物はどうやって作るのでしょうか？長豆とナスの炒め物の作り方を詳しく見ていきましょう。

揚げナスと長豆の材料

さやいんげん 300g ナス 300g

材料

自家製ラード6g、塩2g、蒸し魚醤油5ml、生姜とニンニク少々、乾燥唐辛子少々、MSG 2g

製造工程

1.豆の頭と尾を取り除き、薄い塩水に1時間浸し、洗って置いておきます。

2. 豆を7cmの長さに切り、ナスの頭と尻尾を取り除き、後で使用するために7cmの長さに切ります。

3. 生姜とニンニクを米に混ぜ、乾燥唐辛子を細かく切って置いておく

4. 大きめの鍋に油を熱し、豆とナスを加えて、豆が緑色になり柔らかくなり、ナスが色が変わって柔らかくなるまで炒め、油から取り出して置いておきます。

5. 鍋に油6gを残し、生姜、ニンニク、乾燥唐辛子を加え、中火で香りが出るまで炒める。

6.豆とナスを加え、塩とMSGを加え、強火にして3分炒める。

7. 蒸し魚醤油を加え、全体によく炒めて出来上がり。

以上が長豆とナスの炒め物の作り方です。覚えておいた方がいいと思います。長豆とナスはどちらも私たちの生活によく使われる野菜で、簡単な組み合わせでとてもおいしい料理を作ることができます。シンプルな料理ですが、ご飯と一緒に食べるととても美味しいです。ぜひ皆さんも試してみてください。