電子レンジも「コンロ」なのに、お湯を沸かすのに使えないのはなぜでしょうか？

日常生活では、電気ポットや電気ポットを使ってお湯を沸かしますが、電子レンジを使ってお湯を沸かすという話は聞いたことがありません。では、電子レンジを使ってお湯を沸かすことはできるのでしょうか?

まず答えをお伝えします。電子レンジには水を沸騰させる機能がありますが、電子レンジで水を沸騰させることは安全ではない可能性があります。しかし、電子レンジはご飯やスープを温めるのに使えるのに、なぜお湯を沸かすのに使えないのでしょうか？詳しくお話ししましょう。

まず、電子レンジが食品を温める仕組みについてお話ししましょう。ご存知のとおり、水分子は 1 つの酸素原子と 2 つの水素原子で構成されています。酸素原子は非常に強い電子吸引効果を持っています。そのため、水分子全体の電荷分布は均一ではなく、極性分子となります。つまり、一方の端には正電荷が、もう一方の端には負電荷が帯電します。

同じ電荷は互いに反発し合い、反対の電荷は互いに引き合います。水分子は極性分子であるため、電子レンジの電磁場が変化すると、常に変化する電磁場内で方向を変えます。水分子が回転すると、周囲の水分子と摩擦して熱が発生します。まるで上半身裸の太った男たちが狭い部屋に詰め込まれているようだ。 「引き返せ！引き返せ！」と命令し続けます。太った人同士の摩擦によって熱が発生します。

電子レンジ内の電界は1秒間に数億回変化するため、水分子間の摩擦が非常に激しくなり、急速に加熱されます。

つまり、原則的には。電子レンジは水を温めることができます。しかし、電子レンジにはこの機能があるとはいえ、お湯を沸かすのに使うのは非常に危険なので、使わないことをお勧めします。

電子レンジで水、特に精製水やミネラルウォーターを沸騰させる場合、水中の不純物は非常に少なく、外部からの擾乱もないため、水を沸点以上に加熱することが可能です。つまり、水温は100度を超えているかもしれませんが、まだ沸騰していません。このような水は過熱水と呼ばれます。

過熱した水は非常に危険です。手に取るときに軽く振ったり、茶葉などを入れたりすると過熱したお湯が乱れて激しく沸騰してしまいます。水が沸騰し始め、飛び散った水の温度が非常に高かったため、簡単に火傷を負う可能性がありました。

したがって、電子レンジには水を沸騰させる機能がありますが、水を沸騰させるのにはあまり適していません。それに、お湯を沸かす道具はたくさんあるので、リスクを冒す必要はありません。

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次に、テストをしましょう。電子レンジで氷水を温めることができると思いますか?たとえば、氷が入ったカップがあったら、それを電子レンジに入れて常温の水に変えることはできますか?

答えは「はい」ですが、電子レンジは氷水を温めるのにあまり効果的ではありません。ご存知のように、水が凍って氷になると、水分子も固定されます。この時、電磁場は急速に変化し、これらの太った奴らに「後ろを向いてください」という命令を与えていましたが、太った奴らは無力であり、互いに擦れ合うことができなかったため、加熱されることは困難でした。

つまり、電子レンジは食べ物を温めるのに間違いなく良い選択ですが、お湯を飲みたい場合や氷を水に変えたい場合は、ケトルを使用する方が良いでしょう。

この記事は、中国科学普及-星空プロジェクト（創造と栽培）によって作成されました。転載の際は出典を明記してください。

著者：サイエンス誌がポピュラーサイエンスチームを廃止

査読者: 陳然、副研究司書（科学コミュニケーション担当）/ COFCO 栄養健康研究所 シニアエンジニア