市場にはますます多くの種類の牛乳が出回っています。どちらを買う価値があるでしょうか？

牛乳はカルシウムを補給するだけでなく、減量にも非常に効果的です。乳製品にはタンパク質だけでなくカルシウムも豊富に含まれており、どちらも減量に役立ちます。

特に、乳製品にはタンパク質の形成に有益なロイシンが多く含まれており、間接的に皮下脂肪の分解と消費を促進することができます。この研究では、食事から適切な量のロイシンを摂取すると細胞の生化学的プロセスに変化が生じ、体内のカロリー吸収が減少することも判明した。

最近は市場にはたくさんの種類の牛乳が売られています。どちらの牛乳の方が買う価値があるでしょうか?今日は一緒に見てみましょう。

全乳の方が買う価値があるのでしょうか?

牛乳は脂肪含有量によって全乳、低脂肪乳、脱脂乳の3種類に分けられます。

全乳の脂肪含有量は約3.3％、半脱脂乳の脂肪含有量は通常1.0％～1.5％で、脱脂乳の脂肪含有量は0.5％以下にまで下げることもできます。

毎日牛乳を300ml飲む場合、全乳と脱脂乳の脂肪の差は約8グラムで、これは豚肉の角煮1枚に含まれる脂肪の量に相当し、差はそれほど大きくありません。

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さらに、牛乳に含まれるビタミンA、ビタミンD、ビタミンE、ビタミンKなどの脂溶性ビタミンは、牛乳の脂肪成分に含まれています。脂肪が除去されると、これらのビタミンも大量に失われます。

何らかの理由で脂肪の摂取量を厳密に制限する必要がある場合は、低脂肪乳または脱脂乳を選ぶことができます。

A2ミルクの方が買う価値があるのでしょうか？

A2 ミルクは、ミルクに含まれるカゼインの一種を指します。 A1 β-カゼインと A2 β-カゼインの主な違いは、分子構造における 67 番目のアミノ酸の形態が異なることです。 A1 はヒスチジンに結合し、A2 はプロリンに結合します。

A1 ミルクと A2 ミルクが体内で異なる代謝物を持つのは、まさに構造のわずかな違いのためです。 A1ミルクはBCM-7と呼ばれる物質を生成するとも言われており、この物質には特定の悪影響があることがいくつかの研究で示されています。さらに、いくつかの研究では、A1ミルクを飲むと乳糖不耐症を引き起こす可能性が高くなることが判明しています。

実際、既存の動物実験では、A1ミルクによって生成されるBCM-7にも一定の免疫調節効果があることが示されています。したがって、A2 ミルクが A1 ミルクよりも健康に良いかどうかはまだ研究されていません。普通の牛乳も安心してお飲みいただけます。もちろん、乳糖不耐症の友人もA2ミルクを試すことができます。

ヨーグルトよりも牛乳を買うほうが価値があるでしょうか？

ヨーグルトもカルシウムの良い供給源です。

ヨーグルトを作るときは、普通の牛乳に乳酸菌を加えて一定の温度で発酵させます。そのため、ヨーグルトの栄養価は基本的に牛乳と同じで、人体の吸収に有益であり、乳糖不耐症の人にとってより優しいものとなっています。さらに、ヨーグルトに含まれる善玉菌には腸の健康を維持する働きもあります。

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一般的に、大人は朝に牛乳を飲み、午後にヨーグルトを飲むなど、牛乳とヨーグルトを一緒に飲むことができます。購入する際は、低糖質や無糖のヨーグルトを優先するのがおすすめです。

「中国居住者の食事ガイドライン（2022年）」によると、居住者は毎日300〜500グラムの牛乳または乳製品を摂取する必要があります。今日は牛乳を飲みましたか？

企画・制作

出典: 1日3食食べる

著者: 北京協和医学院病院臨床栄養学科教授 ユ・カン

編集者：崔英浩

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