白インゲン豆は炭水化物をブロックし、簡単に体重を減らすのに役立ちますか?太った：体重を減らすのはそんなに簡単なのでしょうか？

ゴシップ

白インゲン豆は炭酸水をブロックすることができ、「減量のための魔法の製品」です。

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近年、白インゲン豆は「ダイエット」効果があるとして国内のグルメ界で有名になりました。多くのブロガーが白インゲン豆ダイエット商品を推奨しており、食事の前に少し食べると炭水化物をブロックでき、たくさん食べたり飲んだりしても太らず、少量の運動と組み合わせることで簡単に体重を減らすことができると主張しています。白インゲン豆は本当に減量に役立ちますか？

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白インゲン豆は、学名 Phaseolus vulgaris L. で、マメ科、マメ亜科、インゲン三類、インゲン属に属しているため、花インゲン豆またはインゲン豆と呼ぶ人が多いです。白インゲン豆はメキシコとアルゼンチン原産です。これらは 16 世紀後半に徐々に我が国に導入され、現在ではすべての州で栽培されています。粒が大きく、きれいで光沢のある豆なので、西洋料理でよく使われる食用豆です。

白インゲン豆が「減量」に関係する理由は、本質的には複合糖タンパク質であるα-アミラーゼ阻害剤と呼ばれる物質が含まれているからです。デンプンは多糖類炭水化物であり、毎日のカロリーの主な供給源の 1 つです。でんぷん質の食品が体内に入ると、まずその中のでんぷんは口と膵臓から分泌されるアミラーゼによってブドウ糖に加水分解され、その後吸収されてカロリーを放出します。この過程でアミラーゼの働きが阻害されると、デンプンの分解速度が低下し、分解できなかったデンプンは体外に排出されてしまいます。 α-アミラーゼ阻害剤はアミラーゼの活性を阻害する効果があります。

白インゲン豆を毎日食べると本当に体重が減るのでしょうか？

体重を減らすために白インゲン豆を毎日食べることは理論的には可能ですが、実際には補助的な減量手段としてしか機能しません。

まず、α-アミラーゼ阻害剤はアミラーゼ活性に対する阻害効果が限られています。研究データによると、理想的な条件下では、アミラーゼ阻害剤はアミラーゼ活性を 50% ～ 65% 阻害することができます。残りの阻害されていないアミラーゼはほとんどのデンプンを分解するのに十分であり、実際に阻害されるデンプンはわずか約 7% です。

第二に、白インゲン豆に含まれるアミラーゼ阻害剤の有効含有量は高くありません。白インゲン豆に含まれるα-アミラーゼ阻害物質の含有量は高くなく、調理中の高温と胃酸によって不活性になります。

白インゲン豆エキスに置き換えると

効果は良くなるでしょうか？

海外の研究では、白インゲン豆エキスを1日445～3,000mg摂取したところ、被験者の中には28～84日後に体重が2.6kg減少した人もいたことがわかっています。

しかし、これは白インゲン豆エキスが入った食品を購入すればそのような効果があるということを意味するものではありません。

一方、食品中の白インゲン豆エキスの含有量が重要です。白インゲン豆を使って「抽出物」を作るのは、比較的複雑なプロセスです。抽出物の「アミラーゼ阻害活性」と食品への添加量によって実際の効果は異なります。また、現在業界で統一された基準がないため、白インゲン豆エキスを食品に添加しても、その有効性を評価する基準がないのが現状です。

一方、白インゲン豆エキスはデンプンの吸収を阻害する可能性があるため、適度な食事も必要です。 「中国住民の栄養と慢性疾患状況報告（2020年）」によると、脂肪エネルギー供給の割合は増加し続けており、高油分、高糖分など、エネルギー密度が高く栄養密度が低い食品の摂取は、現在の過体重と肥満の発生率の高さの重要な要因となっています。

アルファアミラーゼ阻害剤はデンプンの利用を阻害しますが、添加された糖、油、脂肪によって生成されるカロリーには影響しません。不合理な食習慣が修正されず、総カロリーが制御されていない場合、白インゲン豆エキスだけでは効果がない可能性があります。

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白インゲン豆エキスの使用

これらの知識ポイントに注意する必要がある

白インゲン豆エキスを摂取すると、軽い胃腸の不快感が起こる場合があります。胃腸の働きが弱く、腹部膨満感を起こしやすい人は注意して使用してください。さらに、アミラーゼ阻害剤を長期にわたって過剰に使用すると、肉体的な疲労、エネルギー不足、重篤な場合には低血糖を引き起こす可能性があります。白インゲン豆エキスの1日の摂取量は10グラムを超えないようにすることが推奨されています。

ダイエット効果はさておき、白インゲン豆自体は非常に良い健康食品です。タンパク質含有量が半分以上を占めますが、脂肪含有量は非常に低く、食物繊維やミネラル含有量も非常に豊富です。 「中国居住者の食事ガイドライン（2022年）」の推奨によると、全粒穀物と雑豆は1日50〜150グラム摂取する必要があるため、白インゲン豆を雑豆として食べるのも良い選択です。

結論は

白インゲン豆を毎日食べると、減量に役立ちます。白インゲン豆にはα-アミラーゼ阻害剤が含まれていますが、その有効含有量は高くなく、アミラーゼ活性に対する阻害効果は限られており、炭水化物をブロックする効果も非常に限られています。

白インゲン豆エキスのダイエット効果は、エキスの「アミラーゼ阻害活性」の高さと含有量によって決まります。しかし、現在業界で統一された基準がないため、白インゲン豆エキスの減量効果を評価することは不可能です。

参考文献:

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[3] 匿名中国住民の栄養と慢性疾患の状況に関する報告書（2020年）[J]。栄養学ジャーナル、2020年、42(6):521。

著者: 張宇、中国疾病予防管理センター研究員、博士課程および修士課程指導教員

レビュー |張娜、北京大学公衆衛生学院准研究員、博士課程指導者

この記事は「Science Refutes Facts」（ID: Science_Facts）によって作成されました。転載の際は出典を明記してください。

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