おお！私たちの食べ物には、たくさんの「技術と努力」が詰まっていることがわかりました。

レビュアー: 王国一

中国農業大学栄養学・食品安全学博士研究員

最近、インターネット上で「テクノロジーと努力」という言葉が頻繁に登場します。

この言葉を聞いたとき、私はそれが何か驚くべき新しい技術だと思いました。調べてみると、このミームはインターネット上で人気となっている一連の「テクノロジー動画」を指していることがわかりました。調理中にミルクティーや火鍋スープのベースに「三花エバミルク」を少し加えるだけで、食べ物や飲み物の味が平凡なものから濃厚で新鮮なものへと変わります。それは単に腐敗を魔法に変えることのできる「ブラックテクノロジー」です。

出典: Weiboスクリーンショット

同時に、数人のブロガーが登場し、動画を通じて多くの「技術と努力」を記録した。スプーン数杯の粉末が一晩煮込んだ骨スープに変わるため、多くのテイクアウト客が恐怖を感じ、大きな論争を引き起こした。では、いわゆる「テクノロジーと努力」は本当に人々の健康を奪い、悪徳ビジネスの共犯者なのでしょうか？

怖がらないでください。三花のエバミルクであれ、防腐剤であれ、この「技術」は新しいものではなく、私たちの「古い友人」、つまり食品添加物なのです。

三花エバミルクとは？

三花エバミルクは外食産業の主力製品で、ミルクティー、コーヒー、デザート、濃厚なスープなどによく使われ、風味を加え、味を高めることができます。

主な原料には、生乳、粉乳、リン脂質、リン酸二水素ナトリウム、カラギーナン、その他の食品添加物が含まれます。カルシウムが豊富で、タンパク質も豊富です。関連する基準や規制に従って使用する限り、人体に害を与えることなく日常の食品添加物として使用することができます。実際、プリン体含有量が低いという観点から見ると、プリン体含有量が多い骨スープを長時間煮込むよりも健康的かもしれません。

出典｜インターネットスクリーンショット

消費者が警戒する必要があるのは、骨付きスープの代わりにエバミルクを販売するレストランの欺瞞行為だけだ。三花エバミルク自体が人体に有害であるかどうか心配する必要はありません。

食品添加物に関する詳細な議論

多くの人は「追加」という言葉を常に恐れています。今では物流産業の発展により、人々はどこにいても世界中のおいしい料理を味わうことができます。しかし、一次農産物は長い輸送過程を耐えることができません。食品を保存するために、ほとんどの加工食品には添加物が使用されています。

現代の食品業界では、食品添加物が広く使用されています。基本的に、缶詰、お菓子、調味料など、すべての加工食品には食品添加物が添加されています。

食品添加物には2つの機能があります。1つは食品の腐敗を防ぎ、保存期間を延ばすことです。もう1つは、食品の風味を改善し、食品の栄養を高めることです。

我が国は古くから「食品添加物の使用に関する国家食品安全基準」を制定しており、食品添加物の種類、使用量、適用範囲を明確に規定しています。現在、摂取が許可されている添加物は2,300種類以上あり、機能別に23のカテゴリーに分類されています。

出典: 百度百科事典

私たちの日常生活では、紅藻類から抽出される一般的な増粘剤であるカラギーナンなど、多くの「馴染みのある」添加物をよく目にします。アイスクリームやゼリー、粉ミルクなどに広く使用されています。しかし、食品への使用量は多くなく、摂取量全体も少ないため、健康への影響は少ないとされています。

「MSG」の主成分はグルタミン酸ナトリウムです。主な問題は、体内のナトリウムイオン摂取量が増えることですが、安全性に問題はありません。漬物に含まれる亜硝酸塩はボツリヌス菌の増殖と繁殖を抑制し、食中毒を予防します。過剰に摂取した場合にのみ有毒です。三花のエバミルクは、実際にはいくつかの食品添加物が加えられた濃縮乳製品です。

トランス脂肪酸は食品の味をサクサクさせ、見た目を安定させますが、心血管疾患のリスクを高めます。したがって、トランス脂肪酸の摂取量をコントロールすることをお勧めします。

実際、人々が食品添加物を拒否する主な理由は、メラミン、スーダンレッド、可塑剤などの深刻な食品安全事故です。しかし、これらは食品添加物ではなく、国の安全基準を満たさない違法添加物であり、添加することは違法行為となります。

したがって、安全基準を満たしていれば、食品添加物の使用に問題はなく、避ける必要もありません。

出典: 百度百科事典

ゼロ添加剤は本当に「0」添加剤を意味しますか?

近年では、消費者の消費意欲をそそるために、「保存料不使用」「添加物ゼロ」「香料・色素不使用」などのタイトルをつけた商品が多く登場しています。

しかし、市販されている食品は本当に「添加物ゼロ」なのでしょうか？答えはノーです。

スーパーマーケットで買い物をするときに、原材料名を見る習慣があれば、棚にきちんと並べられた包装食品のほとんどすべてに添加物が含まれていることに気づくでしょう。

「保存料不使用」と表示されている食品でも、糖分や塩分が多く含まれていないか、乾燥していないか確認する必要がありますか?もしそうなら、これらの食品は加工方法によって保存効果が得られるため、保存料を添加する必要はありません。例えば、はちみつ（高糖質食品）、インスタントラーメン（乾燥食品）などは、食品自体が微生物の繁殖が難しいため、添加物ゼロというのは商売人が使う宣伝文句に過ぎません。

出典: pixabay

添加物ゼロの場合と比べて、食品添加物を使用すると食品の成分をよりよく保護でき、腐った食品を誤って食べることを防ぐことができます。また、生活費を削減し、人々が他の地域の新鮮な食材を食べることも可能になります。

食品添加物自体は怖いものではないが、「添加物ゼロ」を過度に宣伝すると、世間のイメージを悪くし、市場価格も高騰する。多くの「健康的」な食品はそれほど健康的ではなく、価格も必ずしも手頃ではありません。

消費者は添加物を見ても恐れる必要はありません。食品を購入する際には、原材料名にもっと注意を払い、安全な食品を適正な価格で購入すべきです。毎日、自宅で料理をし、新鮮な肉や野菜をもっと食べて、健康を維持しましょう。

中国人の胃は「すべての毒に免疫がある」とよく冗談を言いますが、それでも信頼できる供給元から食品を購入し、健康に本当に有害な食品を避けるか、材料を購入して自分で調理することをお勧めします。そうすることで、砂糖、塩、油だけでなく添加物も減らすことができます。怖がるよりも、料理の腕を磨いて食の自由を手に入れましょう〜