MSGは有害ですか？

私たちの生活の中で、MSGは人体に有害だという話をよく耳にします。その理由は十分にあり、この発言は何年も前から広まっています。これまで、MSGは市場に徐々に姿を消し、鶏エキスやキノコエキスに取って代わられてきました。多くの人が無意識のうちにMSGをやめ始めています。では、MSGは本当に私たちの体に有害なのでしょうか？ MSGは人体に害を及ぼすのでしょうか？ 一緒にこの問題を理解しましょう。

ほとんどの人は、MSG は工業製品であり、その製造には硫酸、塩酸、尿素が使用され、これらはすべて人体に有害であると考えています。同時に、MSG は消化後にグルタミン酸を形成し、これも体に非常に有害であると考える人もいます。

MSG の主成分はグルタミン酸ナトリウムで、これはアミノ酸であるグルタミン酸のナトリウム塩です。グルタミン酸は多くの生物に存在します。グルタミン酸は栄養素であり、タンパク質を構成する 20 種類のアミノ酸の 1 つです。人間の体もグルタミン酸を自ら生成することができます。しかし、このアミノ酸はグルタミン酸の形でさまざまな食品に現れることが多く、グルタミン酸ナトリウムもその1つです。たとえば、トマト、昆布、肉、牛乳、キノコなどの食品にはグルタミン酸が含まれており、風味を高める上で一定の役割を果たします。

MSG は味蕾を刺激して特定の味覚体験を生み出すため、MSG の発明者はそれがうま味であると信じていました。塩や蔗糖は数百倍に薄められても味がわからなくなりますが、MSGは3,000倍に薄めても味がわかるため「エッセンス」と呼ばれています。これがMSGの名前の由来です。

グルタミン酸は人体に摂取されると、その約 96% が体内に吸収され、人体の組織内でタンパク質を形成するために使用されます。血中アンモニアの代謝にも役立ちます。したがって、グルタミン酸だけについて言えば、人体に有害ではなく、多くの利点があります。

MSG はグルタミン酸ナトリウム塩です。実際、この物質は人体に無害です。MSG の風味増強効果は、食物を吸収する身体の能力を高めることができます。脳の発達が遅れている人、肝性昏睡患者、統合失調症の人にも有益です。しかし、グルタミン酸ナトリウムに含まれるナトリウムイオンは食塩に含まれる塩化ナトリウムに含まれるナトリウムと同じであり、過剰に摂取すると高血圧のリスクが高まる可能性があります。

MSGが人体に有害かどうかについての説明はこれで終わりです。上記の紹介が皆さんのお役に立てば幸いです。 MSG は私たちがよく摂取する調味料です。料理の味を良くするだけでなく、健康にも害はありません。一部の人にとっては大きな助けとなることさえあります。