茶卵の害

卵は、ほとんどの人が毎日食べる食品です。卵は、品質が良く、価格が安く、あらゆる年齢の人に適した食品と言えます。もちろん、卵の調理方法にはそれぞれ独自の利点があります。一般的な方法は、揚げる、蒸す、茹でる、揚げるです。各人の好みや趣味に応じて、適切な卵の調理方法を選択してください。生活の中で卵を調理するもう1つの一般的な方法は、茶葉で調理することです。

茶葉と卵で調理したこの種類の卵は、私たちがよく知っている茶卵です。茶卵といえば、その独特の香りと味から、多くの人が好んでいることをご存知でしょう。しかし、茶卵は良いだけでなく、いくつかの欠点もあります。以下で説明します。

茶卵の害

1. 茶卵は消化と吸収を妨げる

茶葉にはタンニン酸が含まれており、調理すると卵に浸透し、卵に含まれる鉄分と結合して沈殿物を形成し、胃に非常に刺激を与えます。時間が経つにつれて、栄養素の消化と吸収に影響を与え、人体の健康に良くありません。茶葉のバイオアルカリ物質は卵に含まれるカルシウムと結合して消化と吸収を妨げ、同時に十二指腸のカルシウムの吸収を阻害し、カルシウム欠乏症や骨粗しょう症を引き起こしやすくなります。

2. さまざまな病気を引き起こす

茶卵を長時間煮ると、沸騰したお湯や蒸し器のお湯からさまざまな有害な重金属や亜硝酸塩が生成されます。亜硝酸塩には発がん性物質が含まれており、消化器系、神経系、泌尿器系、造血系の病気を引き起こす可能性があります。バイオアルカリに加えて、茶葉には酸性物質も含まれており、卵の鉄分と結合して、胃、腸、膵臓、腎臓などに非常に刺激を与えます。そのため、高齢者が空腹時に茶卵を食べると、病気を引き起こす可能性があります。胆嚢炎や膵炎の病歴がある高齢者は、茶卵を食べないようにしてください。

3. 茶卵は貧血を引き起こす可能性がある

長時間煮た茶卵の黄身は灰緑色です。これは黄身の鉄イオンと卵白の硫化物イオンが不溶性の硫化鉄を形成するためです。この硫化鉄は人体に吸収されず利用されません。子供が頻繁に食べると鉄の吸収が悪くなり、鉄欠乏性貧血を引き起こします。

4. 発がん性

通常、茶卵を調理するときは、長時間煮ますが、この過程でさまざまな有害な重金属が生成され、また、非常に危険な発がん物質である亜硝酸塩と呼ばれる物質も生成されます。

長期にわたって摂取すると、消化器系、神経系、泌尿器系などの疾患を引き起こすだけでなく、がんを誘発する可能性もあります。

茶卵を食べることの上記のデメリットを読んだ後、茶卵が好きな人でも茶卵を食べる量を抑えると思います。確かに、茶卵はおいしい茶卵になるために一定時間浸す必要があります。そうでなければ、普通の卵と変わりません。ただし、茶卵の害も出てくるので、食べることはできますが、食べすぎには注意してください。