北東部のもちもち豆まんじゅうの作り方

餃子に加えて、東北の人々が春節に欠かせない食べ物がもう1つあります。それはもち米の餃子です。もち米の餃子は東北の人々にとって春節に欠かせない食べ物であると同時に、東北の人々にとって春節の象徴でもあります。東北から遠く離れた場所で春節を祝う多くの友人は、特に自宅のもち米の餃子を恋しく思うでしょう。実際、東北のもち米の餃子の作り方を学べば、どこにいてもこの特別なごちそうを食べることができます。

北東部のもち米団子は実は粗粒の食べ物で、健康に良いという利点もあります。原材料には、栄養価の高い粗粒の食べ物である金時豆、米、ルバーブライスなどが含まれています。春節に団子を食べることは、健康維持に大きな役割を果たします。

原材料：

赤インゲン豆、綿花糖、ルバーブライス、米

練習する：

1. 赤インゲン豆を水に浸し、冷蔵庫で一晩置き、4倍の水を加えて強火で沸騰させ、弱火で約1時間半煮ます。

2. 赤インゲン豆が柔らかくなったら、鍋にまだ水が残っている場合は捨て、適量の軟砂糖を加え、水がなくなるまで沸騰させ続けます。次に、小さじ1杯の塩を加え、豆が柔らかくなり、鍋の底が乾くまで一方向にかき混ぜます。

3. ルバーブライスと米を5:1の割合で粉状にし、置いておきます。

4. イースト菌を温水で薄め、小麦粉に少しずつ注ぎ、注ぎながら箸で均一に混ぜ、生地が粘り気があってもべたつかない程度まで混ぜます。

5. 生地を手で平らに伸ばし、ラップで覆い、暖かい場所に置いて2時間発酵させます。

6. 生地を少し取って手のひらで平らにし、餡を少し入れて片手で生地を持ち、もう一方の手の親指と人差し指を使って、生地が閉じるまでゆっくりと押し上げます。

7. 生地を閉じて下向きにし、手で丸い形にします。

8. 鍋の水が沸騰したら、包んだもち米団子を入れて15分ほど蒸します。火を強すぎたり、蒸し時間が長すぎたりしないでください。そうしないと、もち米団子が簡単に割れてしまいます。