ソラマメのレシピ

ソラマメは南豆、垂直豆、仏豆とも呼ばれます。ソラマメは非常に栄養価が高く、人体に必要な8種類のアミノ酸が含まれているため、とても人気があります。ソラマメの調理法は様々です。ソラマメを使ってエビを炒めたり、ソラマメを使って冬瓜を調理したり、ソラマメとソーセージを使って調理したりすることができます。ソラマメはさまざまな料理に使用できることがわかります。

ソラマメは食用価値が非常に高く、ソラマメを定期的に食べると体内のコレステロールを下げ、便秘を治すことができます。以下では、ソラマメを材料として使い、いくつかの定番料理を作ってみますので、ご参考にしてください。

ソラマメの煮込みとシロツメクサとハム

材料

新鮮なソラマメ 1/2 ポンド、ハム 4 枚、浸した白キクラゲ 6 個、みじん切りにしたネギ、みじん切りにした生姜少々、砂糖少々、塩少々

練習する
1. ハムを細かく切り、白キクラゲも後で使用するために細かく裂きます。
2. フライパンの油が熱くなったら、ミンチハム、みじん切りにしたネギ、生姜、ソラマメを入れて2分ほど炒めます。
3. 白キクラゲ、砂糖、水大さじ2杯を加え、同時に炒めます。水を通してハムのうま味が他の材料とよく混ざるようにするためです。 2～3分後、鍋の中のスープが少なくなってきたら、お好みで塩を加えて火を止めます。

ヒント

新鮮さを味わえるように、味は濃すぎないほうがいいです。

エビ入りソラマメの炒め物

材料

主な材料：エビ500グラム、柔らかいソラマメ120グラム、卵1個、ラード600グラム（実際の消費量は約50グラム）、塩とMSG各4グラム、料理酒15グラム、コショウ1グラム、生姜3グラム、ネギ5グラム、湿った澱粉20グラム、スープ25グラム。

練習する
（１）エビにネギ、生姜、塩、MSG各1.5g、コショウ1g、料理酒5gを混ぜ、ペーストを塗ります。調理中にネギと生姜を取り除き、湿らせた澱粉（12g）と卵白をまぶします。
（２）ソラマメは皮をむいて半分に割り、沸騰したお湯で茹でてから冷水で洗います。ネギとショウガをみじん切りにする。 MSGと塩をそれぞれ3グラム、湿った澱粉と料理酒をそれぞれ8グラム使用し、スープと混ぜてジュースを作ります。
（３）炒め物に油を少し残し、そら豆をサッと炒め、エビを加えてさらに数回炒める。煮立ったら、煮立ったソースを注ぎ、よく混ぜる。

上記では、ソラマメとは何かを紹介しました。ソラマメは一般的な豆類の一種です。ソラマメを使ってさまざまな料理を作ることができます。ソラマメは栄養価が非常に高いです。ソラマメを主な材料として使った料理もいくつか紹介しました。それらについて学び、自宅で作ってみることができます。