レッドマナガツオの作り方

私たちは日常生活で、ソウギョ、コイ、フナ、鯛、マナガツオなど、さまざまな魚を食べます。マナガツオは汕頭で非常に有名です。なぜなら、そこのマナガツオの肉は最も柔らかくて甘いからです。そのため、マナガツオは蒸しマナガツオを作るのに適しています。家事が得意な友人たちにも、ぜひこのマナガツオの調理法を生活に取り入れてみて欲しいと思います。

日常生活でマナガツオを適切に食べると、体に必要なタンパク質やミネラルを補給することができます。特に妊婦や子供は栄養が必要なので、魚を食べるのは非常に良いことです。

蒸しマナガツオ

マナガツオ1匹（約1200グラム）、マッシュルーム3個、ニンジン1/4本、ネギ2本、生姜4枚、ハム75グラム。

追加材料：（1）ワイン大さじ1杯、塩小さじ1杯、コショウ少々（2）スープ（または水）1/2カップ、澱粉水大さじ1/2杯、ごま油少々。

練習する：

1 マナガツオをきれいに洗い、まず頭を切り落とし、形を保ったまま身を身の端に沿って切ります。次に身を両側からスライスし、斜めに薄く切ります。材料（1）と混ぜ、10分ほど漬け込みます。

2 キノコを柔らかくなるまで浸し、茎を取り除いて細切りにします。ニンジンは皮をむいて細切りにします。ネギ、ショウガ、ハムはそれぞれ細切りにします。

3 油を薄く塗った蒸し器に魚の頭と身を入れ、千切りにした材料を少しずつ魚の身に巻きつけて花束の形に巻き、魚の身の中に並べれば魚本来の形が完成します。

4 中火で12分蒸します。材料（2）を沸騰させ、蒸した魚に注ぎます。

ヒント:

1. この料理に使用するマナガツオは十分な大きさでなければなりません。そうでないと、魚の身を十分に切り分けることができません。小さすぎる魚を使用すると、形が制限されます。

2. 千切りにしたものを包むときは、しっかりと巻けるように魚の皮を下に向けてください。 3. 材料に使うハムは香りのよい中国産ハムでなければなりません。外国産ハムは使用できません。ただし、中国産ハムは塩辛くなりすぎないように、使用前に必ず塩抜きをしてください。上記をよくお読みください。