昆布煮の作り方

わが国の東部沿岸地域には広大な昆布栽培地があり、特に夏は昆布の収穫期です。新鮮な昆布が海面を覆い、緑色に見えます。昆布スープはとても新鮮で、誰もが知っています。昆布の美味しさと新鮮さは誰もが知っており、この季節にぴったりの商品です。人々はそれを使ってさまざまな料理を作ります。

日常生活では、肉と皮を分けることが多いため、肉を食べた後、無駄な皮がたくさん残ります。人々は工夫を凝らして、家庭で残った肉の皮と昆布を使って煮込み昆布料理を作ります。煮込み昆布の作り方は次のとおりです。

昆布の煮付けの作り方。

材料

原材料: 昆布、豚皮、塩、醤油、唐辛子、胡椒、ローリエ、八角、シナモン、塩、醤油、砂糖、みかんの皮、香砂、フェンネル

方法/手順

昆布を浸した後、洗って大きめに切り、ロール状に巻いて木綿紐で縛ります。

大きめのスープ鍋に入れて、水、唐辛子、胡椒、月桂樹の葉、スターアニス、シナモン、古いマリネ液の入った小さなボウルを加えます。

塩、醤油、砂糖、みかんの皮、香砂、フェンネルを加えます。

豚の皮をもう少し加えます。

強火で沸騰させ、中弱火にして昆布に火が通るまで煮たら火を止めます。

昆布を塩水に3時間ほど浸し、取り出して細切りにします。

予防

方法2

1. 昆布を煮るときに豚の皮を数枚加えると、昆布に油が加わり風味が増し、煮た後の香りがさらに良くなります。

2. 手順 5 で昆布の準備が整います。急いで食べる場合は、昆布を細切りにして少量の塩水を加えてよく混ぜてください。

3. 一度に多めに漬けて、細切りにして密閉瓶に入れ、塩水に浸しておき、食べたいときに取り出すのがおすすめです。

2 昆布の粘液を水で洗い流し、2インチ幅の細切りにします。

3 1インチ×2インチ程度の長方形に巻き、つまようじで留めます。

4 マリネの調味料を準備したら、昆布巻きを加えて沸騰させ、30分煮て火を止めます。昆布巻きをマリネに浸し、冷めるのを待ってから冷蔵庫に移し、さらに1日浸します。

5食べるときは、つまようじを外して、約1cmの長さの小さなロールに切ります。お好みでスープとゴマ油をかけてください。私は辛口ですが冷たい料理が好きです

ヒント

昆布の調理時間は昆布の品質によっても異なりますが、簡単に言えば、十分に味がつくまで調理する必要があります。

昆布の煮込みは、昆布の新鮮さと豚皮の香りが組み合わさり、両者が互いに補完し合い、脂っこくなくさっぱりとした味を作り出します。夏の人々に深く愛されている料理です。上記の学習を通じて、誰でも家庭で残っている豚皮を使って昆布の煮込みを作ることができ、材料を無駄にすることなく十分に活用できます。