メバルの調理方法

おそらく誰もが、汕頭の鋭いマナガツオが最高に美味しいことを知っているでしょう。そこの鋭いマナガツオの肉はとても柔らかくて美味しいので、ここで調理した鋭いマナガツオは最高に美味しいのです。美味しいサンマの煮付けや蒸しサンマを日常的に作りたいなら、サンマの加工方法を知っておく必要があります。サンマの加工方法は蒸しサンマ作りに大きな影響を与えます。

マナガツオの一般的な家庭料理法は、煮込んだマナガツオと蒸したマナガツオです。マナガツオの風味を味わいたい友人には、蒸したマナガツオの調理法をお勧めします。それが苦手な場合は、煮込んだマナガツオの調理法を使用すると、より美味しくなります。

自家製マナガツオの煮込み

材料

マナガツオ 1 匹、ニンニク 1 片、ショウガ 1 片、エシャロット 1 個、唐辛子 1 本、薄口醤油 15 ml、濃口醤油 5 ml、料理酒 15 ml、澱粉 10 g、砂糖 5 g

練習する

1. マナガツオの内臓を取り除いた後、水で洗い、魚の両側に2～3本の斜めの切り込みを入れます。

2. 塩、料理酒5ml、生姜のスライスを加えてしばらくマリネします。

3. ニンニクをスライスし、唐辛子を輪切りにし、ネギをみじん切りにします。

4. マナガツオの両面に少量の乾燥デンプンを塗り、置いておきます。

5. 中華鍋を熱し、鍋の底を生姜で拭き、少量の油を加えて熱し、マナガツオを中華鍋に入れ、弱火で両面が黄金色になるまで揚げ、油を切ります。

6. フライパンに油を少し残し、ネギ、生姜、ニンニクのスライスを炒め、マナガツオ、薄口醤油、濃口醤油、料理酒、砂糖を加えます。

7. 適量の水（マナガツオの水位と同じ）を加え、強火で沸騰させ、スープがとろみがつくまで煮込み、マナガツオを皿に盛り付けます。

8. 残ったスープを水で溶いてとろみをつけ、マナガツオに注ぎます。最後にチャイブを散らします。

蒸しマナガツオ

材料

マナガツオ 1匹（約700g）、ネギ 2本、生姜 40g、赤唐辛子 1本

調味料A: 塩 小さじ1

調味料B：白コショウ小さじ1、日本酒小さじ2

調味料C: 醤油 小さじ1

練習する

1. 生姜を洗ってスライスします。マナガツオの腹を切り開き、エラと内臓を取り除いて洗います。

2. ナイフを使って魚の体の両側を2回軽く切り込みます。

3. 材料Aを両面に均等に塗ります。

4. お皿に盛り、生姜と材料Bを加えて30分ほど漬け込みます。

5. マナガツオを蒸し器に移し、火が通るまで蒸してから取り出します。

6. お皿に残ったスープを捨てます。

7. ネギは洗って細切りにし、赤ピーマンは茎を取って洗って細切りにし、マナガツオの皿にのせて材料Cを注ぎます。

8. フライパンに大さじ2杯の油を入れて熱し、お皿に注ぎます。

記事で紹介したマテガイの煮込み方や蒸し方については、私たちが日常生活でマテガイを食べるのにとても良いので、よく覚えておくことをお勧めします。栄養価が比較的高いマダイなどでは、妊婦さんに食べやすい蒸しマダイを作っています。ぜひ奥様のために作ってあげてください。