揚げパンの作り方

盛江包子を食べたことがある人はかなり多いはずです。特に上海の友人は盛江包子を食べる確率が高いでしょう。しかし、揚げパンの作り方となると、ほとんどの人は知りません。実際、上海には美味しい盛銭包子を販売しているレストランがたくさんあるので、上海に住んでいる人は、朝市や夕方の市場で盛銭包子の店が人々に囲まれているこの光景をよく目にします。

焼きまんじゅうにはさまざまな作り方があり、焼きまんじゅう店ごとに作り方が異なります。すべて同じであれば、基本的に競争する必要はありません。盛江包子の作り方を知っている人なら誰でも、それが非常に複雑で、蒸しパンを作るよりもさらに複雑であることを知っています。それでは、揚げパンの作り方を詳しく紹介していきます。

材料

生地: 小麦粉、イースト、塩、砂糖、牛乳

具材: 豚肉 (赤身と脂身)、エシャロット、塩、砂糖、オイスターソース、醤油、ごま油、自家製サンザシパウダー、シナモンパウダー、コーンスターチ (水で混ぜたもの)、黒ごま

練習する

（１）フィリングを作る

1. フードプロセッサーを使って肉を細かく刻むか、自分で刻んでください。

2. ネギをみじん切りにする

3. 豚肉とみじん切りにしたネギを一緒に入れ、塩少々、砂糖少々、醤油数滴、オイスターソース少々、サンザシパウダーとシナモンパウダー少々、最後にごま油数滴を加えてよく混ぜ、肉の餡が固まるまで一方向にかき混ぜます。

ヒント~~

1. 今回は醤油を少なめに使用したので、餡に醤油色はほとんどついていません。醤油は基本的に味を引き立てる役割です。

2. 味を良くするために砂糖を少し加えますが、オイスターソースが入っているので、入れすぎないようにしてください。

3. 自家製サンザシパウダーをフィリングに加えるのが好きです

（２）パン

小麦粉400g、温かい牛乳190ml、砂糖20ml、塩3ml、イースト7ml（イーストはもう少し多めでもOK）を使用します。

1. 温めた牛乳と砂糖を均一に混ぜ、イースト菌を加えて溶かし、イースト菌が活性化するまで5分間放置します。

2. 容器にイースト菌を入れ、小麦粉と塩を加えて、こねずに箸でかき混ぜてフレーク状にします。

3. 次に、こね始めます。目標は、滑らかな表面、滑らかな容器、滑らかな手の3つの滑らかさを達成することだと言われています。しかし、私がこねた生地は、インターネット上の名人が作ったものほど滑らかではありませんでした。しかし、滑らかな手と滑らかな容器で十分です。生地が手にくっつかない限り、問題ありません。表面が滑らかであるかどうかは、発酵に影響を与えないはずです。

4. 容器に蓋がある場合は蓋をします。蓋がない場合はラップで覆い、30〜30度程度の温度で発酵させます。夏場は常温で大丈夫です。私は通常1時間発酵させ、生地は元の大きさの1.5〜2倍に膨らみ、蜂の巣のような形になります。

5. 膨らんだ生地を平らに押し、もう一度こねます。主に空気を抜きます。滑らかになるまでこねたら、置いておきます。これで餡の準備が整い、餃子を作る準備ができます。この簡単な盛江の折り方は非常に簡単です。美しい折り方を気にする必要はありません。閉じた部分を下に向け、端を閉じるだけです。

（３）揚げパン

1. 鍋に薄く油を入れ、パンを並べます。

2. 底が焦げるまで揚げる

3. コーンスターチ水を注ぐ

4. 鍋に蓋をして強火で揚げます。この段階では必ずすぐに鍋に蓋をして、火傷しないように注意してください。

5. 最後に弱火にして3〜5分揚げると、カリカリで香ばしいパンの底が食べられます。

6. 盛り付ける前にゴマとみじん切りにしたネギを散らす

したがって、上記の記事で盛江包子の作り方を詳しく紹介することで、盛江包子の作り方の詳細な手順を知ることができますが、同時に、盛江包子の作り方は一般の人々にとってまだ比較的難しいこともわかります。そのため、盛江包子の作り方を学びたい場合は、熟練した友人を見つけて学んだほうがよいでしょう。