黒魚の調理方法

魚は長い歴史を持つ動物です。人類が出現するずっと前から存在していました。世界中の川、湖、海のあるところならどこでも見つかります。魚はコラーゲン含有量が非常に高い動物です。忙しい子供でも高齢者でも、人体に必要な栄養素を十分に補給できます。最も人気のある食卓の珍味の 1 つです。

魚には多くの種類があります。日常生活でよく食べられる魚は主に鯉、ハクレン、ソウギョなどです。魚の種類ごとに独特の味があります。例えば、黒鯉の肉はとても柔らかく、今では人々の生活の中で鯉の地位を徐々に取って代わっています。では、黒鯉を美味しく調理するにはどうすればよいでしょうか。

1. 酸辣魚の細切り：

（１）主な材料：黒魚１匹。

（２）原材料：乾燥唐辛子、玉ねぎ、生姜、ニンニク、乾燥澱粉、米酒、塩、砂糖、酢、MSG、植物油

（3）黒魚を殺し、内臓を取り、きれいにします。半分に切り、両側の魚の身を取り除き、魚の皮を剥き、魚の細切りに切り、乾いた澱粉に浸し、黄金色になるまで揚げます。別のフライパンを熱し、赤唐辛子、ネギ、生姜、ニンニクを香りが出るまで炒め、取り出します。鍋に魚の細切りを入れ、日本酒、酢、砂糖、塩、少量の水を加え、強火で沸騰させ、弱火で数分間煮込み、MSGを加えて召し上がりください。

2. 黒魚の揚げ巻き：

主な原材料：黒魚肉：

原材料: エビ、塩、MSG、日本酒、卵白、コショウ、小麦粉、ネギ、生姜みじん切り、パン粉、植物油。

作り方：黒魚を薄く切り、エビをペースト状に切り、塩、日本酒、MSG、コショウを加えて混ぜます。黒魚の切り身にエビの詰め物を広げ、魚のロール状に巻きます。卵白と小麦粉を卵ペーストに混ぜ、魚のロールを最初に小麦粉に浸し、次に卵ペーストに浸し、最後にパン粉に浸します。パン粉が落ちないように手でしっかりと持ちます。植物油を60％に熱し、魚のロールを入れて薄い黄色になるまで揚げ、取り出して、すべてを再び黄金色になるまで揚げます。

3. 黒魚のニンニク煮：

主な材料: 黒魚 1 匹。

原材料: ニンニク数十片、乾燥澱粉、日本酒、醤油、MSG、植物油。

作り方：黒魚を殺し、内臓を取り除き、きれいにします。魚を乾いた澱粉に浸し、40％の熱い油で軽く揚げてから取り出します。ニンニクのクローブを油で炒め、柔らかくなったら取り出します。鍋に水、日本酒、醤油、MSGを入れ、揚げた魚とニンニクのクローブを鍋に入れ、弱火で煮込み、少量の澱粉を加えてスープを濃くします。

4. トマト黒魚の切り身:

主な材料: 黒魚肉

材料: ケチャップ、砂糖、塩、MSG、少量の玉ねぎと生姜、コリアンダーのみじん切り、植物油。

作り方：魚を切り身に切り、少量の塩でマリネし、油でさっと揚げます。フライパンに油を入れ、ネギとショウガを香りが出るまで炒め、フライパンから取り出します。フライパンにトマトソースを加えて炒め、魚の切り身を注ぎ、砂糖、塩、MSGを加えてさっと炒め、フライパンから取り出して皿に盛り、刻んだコリアンダーを散らします。

5. ライギョは2通りの食べ方がある

まず、黒魚の切り身を生姜汁、湿った澱粉、塩でマリネし、熱した油鍋に入れて平らに揚げ、適量の料理酒を加え、みじん切りにした緑と赤のピーマンを加えて炒め、塩と水を加えます。...また、魚の骨と皮を鍋で炒め、冷水を加えてスープを作り、少量の酢を加えて煮込み、トマトと豆腐を細かく切って一緒に加え、塩を加えて煮込み、みじん切りにしたネギを加えて出来上がりです。

6. ブラックフィッシュチャウダー

材料: 生きた黒魚 1 匹、たけのこ 50g、浸したキノコ 50g、柔らかいキャベツ少々、紹興酒少々、塩、ネギ、生姜、みじん切りにした生姜少々、バルサミコ酢少々。

準備：1. 黒魚をきれいに洗い、大きめに切り、頭を切り、沸騰したお湯で茹でます。

2. たけのこを沸騰したお湯で15分ほど茹でて取り出し、冷まします。きのこは薄切りにし、柔らかいキャベツの芯は洗って置いておきます。

3. 中華鍋に油大さじ3を熱し、生姜とネギを加えて香りが出るまで炒め、タケノコ、キノコ、黒魚を加えてよく炒め、十分な水を加えて沸騰させ、紹興酒を加えてスープが乳白色になるまで煮込み、白菜を加えて塩で味付けし、大きなスープボウルに盛り付けます。食べるときに、魚をみじん切りにした生姜とバルサミコ酢に浸します。注：適量の水に溶かしたチキンパウダーまたはチキンブイヨンキューブを使用すると、より美味しくなります。魚をよく炒めるようにしてください。

上記の黒魚の調理法は簡単で、誰でも簡単に習得できます。心を開いて学べば、不可能なことはないと思います。黒魚料理をいくつか作って自分の食卓に出すことができれば、家族の食欲が増し、食卓で食べる楽しみも増えるでしょう。