フリーラジカルを排除！抗酸化物質を増やすための食事のヒント

フリーラジカルは両刃の剣のようなもので、人体にとって有益にも有害にもなり得ます。社会の発展に伴い、フリーラジカルは人体に対してますます有害になっており、人間の老化を加速させる「犯人」となっているだけでなく、現代人にとって「すべての病気の原因」にもなっています。幸いなことに、人体には体内のフリーラジカルを抑制し、除去できる抗酸化メカニズムが備わっています。体内の抗酸化メカニズムの機能は、私たちの日常の食習慣や食物摂取の種類と密接に関係しています。適切に食事を摂り、「フリーラジカルによる健康管理」をうまく行うにはどうすればよいでしょうか? 栄養士が次のような食事ガイドラインを提供しています。

1. 3食で果物と野菜をもっと食べる

果物や野菜には抗酸化物質が豊富に含まれています。一般的な抗酸化物質には、ビタミン C、ビタミン E、ビタミン A、ベータカロチン、その他の抗酸化物質であるコエンザイム Q10、OPC、さまざまなバイオフラボノイドなどがあります。野菜、果物、肉の健康的な1日の摂取比率は7:3です。黄色と緑色の野菜をもっと食べましょう。

2. 農薬を使わない農産物を食べる

農薬は大量のフリーラジカルを発生させます。果物や野菜を食べるときは、皮をむく果物や袋で栽培された果物など、農薬の少ないものを選ぶようにしてください。また、食べる前には大量のきれいな水で洗い流す必要があり、調理することで農薬も除去できます。

3. きれいな水を飲む

水道水を沸騰させて飲むと、水道水中の塩素を減らすことができます。地下水は汚染されやすく、多くのフリーラジカルを生成するので、気軽に飲まないでください。

4. 緑茶を飲む

緑茶にはカテキンとポリフェノールが含まれており、これらは強力なフリーラジカル除去剤で、細胞や組織が酸化によって損傷するのを防ぎ、体内の有害なフリーラジカルを減らすことができます。

5. ニンニクを食べる

ニンニクには 15 種類の抗酸化物質と微量元素のセレンが含まれています。ニンニクを定期的に食べると、体内のフリーラジカルを除去するのに役立ちます。

6. トマトを食べる

トマトには抗酸化作用のあるリコピンとリコペニンが豊富に含まれています。

7. 赤ワインを飲む

赤ワインの原料はブドウです。ブドウに含まれるポリフェノールなどの物質には抗酸化作用があります。

8. ゴマを食べる

ゴマに含まれるセサモールは抗酸化物質として働きます。

9. 「一価不飽和脂肪酸」を含む食用油を使用する

多くの人は、大豆サラダ油、紅花油、ひまわり油などの「多価不飽和脂肪酸」食用油を炒め物に使用することに慣れていますが、これらの油は高温調理下では酸化しやすく、フリーラジカルを生成します。

オリーブオイル、ツバキ油、キャノーラ油、菜種油、ゴマ油、ブドウ種子油などの「一価不飽和脂肪酸」を選ぶことをお勧めします。冷製料理に使用したオリーブオイルを揚げ物に使用しないでください。煙が出るまで加熱すると、リサイクルされた油を食べているのと同じになり、体内のフリーラジカルが増加します。