チリオイルのレシピ

私たちは毎日の料理の過程で調味料を使わなければなりませんが、ラー油は私たちが日常生活で頻繁に消費するものです。特に冬は、料理にラー油を加えると、料理の風味が増し、体を温めることができます。ラー油は自宅でも作ることができますが、ラー油の加熱温度は比較的高いので、清潔で耐熱性のある容器を選んでラー油を入れます。

原材料を選ぶときは、新鮮な唐辛子と少量の唐辛子を選ぶ必要があります。これらの一般的な原材料は比較的安価です。ラー油をより美味しくするために、ゴマを適量加えると、特に揚げゴマの香りがより良くなります。

方法1

準備

乾燥唐辛子粉 100 グラム (粗めのものが望ましい)、白ゴマ 10 グラム、食用油 400 グラム、スターアニス 3 個。最高のチリパウダー、コショウ、五香粉、ゴマ、塩を混ぜて耐熱容器に入れます。

生産

1. 耐熱容器にチリパウダーと白ゴマを入れます。チリパウダーは加熱すると沸騰するので、容器は大きめのものが必要です。

2. 鍋に適量の油を注ぎ、油が冷めたらスターアニスを数個加えます。

3. 油が90%熱くなったら（煙が出たら）、火を止めてアニスシードを取り除きます。

4. 油が少し冷めたら、チリパウダーに少しずつ注ぎ、よくかき混ぜて冷めてから使用します。残った赤唐辛子油は瓶詰めして使用できます

チリオイル

方法2

唐辛子と胡椒の比率は2:1です

1.フライパンを熱し（煙が出る）、油を注ぎ（実は、何度も揚げた黒い油をそのまま使うことができ、コストを節約でき、再利用できない黒い油を捨てずに済みます）、豆ペーストをスプーン1杯加え、スプーンで絶えずかき混ぜます。油自体に水分があり、加熱中に左翼が沸騰します。沸騰がそれほど強くない場合は、スターアニス、シナモン、月桂樹の葉を加え、しばらくかき混ぜ続けます。

2. 沸騰が弱くなったら、スプーン2杯の水を加え、チリパウダーを注ぎ入れてかき混ぜ続けながら、火を中火に落とします。唐辛子の粉が少し固くなったら、花椒、セロリの茎、コリアンダーの根、玉ねぎのスライス、にんじんのスライス、生姜のスライス、にんにくの頭、エシャロットの結び目を油に入れます（これにより油の香りが増し、加熱中に焦げた臭いがなくなり、黒い油の魚臭さもなくなります）。

3. 中火のまま、絶えずかき混ぜます。油の中の他のものの水分がなくなり、乾いたら、火を止めます (このプロセスには約 30 ～ 45 分かかります)。油が沸騰しなくなるまでかき混ぜ続けます。油が冷めたら、約 30 分間そのまま置いておきます。

4. 最後に、ザルで濾してカスを取り除き、ガーゼで油を濾します。すると、鮮やかな赤色でスパイシーで風味豊かな赤い油が出来上がります。

ラー油の作り方はそれほど難しくありません。この記事を通じて、私たちは日常生活の中でより健康的で環境に優しいラー油を自分で作るべきだということを学ぶことができます。調理中はより安心して食事ができます。ラー油を作る際は温度が比較的高い場合があるので、目に入らないように注意してください。