南部豆腐の作り方

地域によっては、南豆腐を温豆腐と呼ぶ人もいます。私たちは一般的に南豆腐を石膏豆腐と呼んでいます。南豆腐は北豆腐よりも柔らかくてきめ細かいため、北豆腐と区別されます。では、南風豆腐はどのように作られるのでしょうか？以下では、南風豆腐の具体的な作り方をご紹介します。ぜひ参考にして、ご家庭で南風豆腐を作ってみてください。

南豆腐の栄養価は非常に高く、植物性タンパク質が豊富です。南豆腐を定期的に食べると、血圧や血中脂質が下がるだけでなく、コレステロール値も下がります。

南豆腐は石膏豆腐（東北地方では温豆腐）とも呼ばれ、成形剤として石膏液が使われています。北豆腐に比べると、食感はより柔らかく、より柔らかく、繊細です。

南部豆腐は色が白くてとても柔らかいです。北豆腐は比較的黄色く、古いものです。南部の豆腐は凝固剤として石膏を使用し、北部の豆腐は凝固剤として塩水を使用します。北豆腐、または北豆腐は、古豆腐、固豆腐とも呼ばれ、凝固剤として塩水を使用して作られた豆腐を指します。特徴としては、南方豆腐に比べて硬さ、弾力性、粘り気が強く、水分含有量は南方豆腐よりも低く、一般的に80%～85%程度です。北豆腐は塩水豆腐とも呼ばれ、名前の通り塩水で成形されます。南豆腐に比べると食感はしっかりしていますが、断面は南豆腐ほど滑らかではありません。

食品市場が豊かになるにつれて、豆腐にも多くの新しい種類が選択肢として増えてきました。

1 準備：良質の大豆20kgを取り、きれいな水で洗い、ほこりや砂などの不純物を取り除きます。

2 浸す：大豆に水を加え、水位が大豆より指一本分以上高いことを確認します。約5時間浸します。大豆は水を吸収して膨らみ、柔らかい黄色になります。

3 豆を挽く: 浸した大豆を石臼に入れ、きれいな水を加えてペースト状になるまで挽きます。

4. 豆ペーストを煮る：挽いた豆ペーストを鍋に入れて煮ます。このとき、鍋の底を絶えずかき混ぜるように注意してください。

5 濾過：調理した豆乳を目の細かいガーゼで濾過し、豆のかすを取り除きます。

6. 豆腐：豆乳に塩水を加え、豆腐が固まるまで絶えずかき混ぜ、約15分間放置します。

7 成形：豆腐プリンを型に流し込み、水を絞り出して15分間放置します。

8 完成品：型から外して豆腐を完成します。

上記では、南豆腐とは何かを紹介しました。南豆腐は北豆腐よりも薄くて柔らかいです。南豆腐の作り方はとても簡単です。おいしい南豆腐は自宅で作ることができます。南豆腐には人体に必要な植物性タンパク質が含まれています。南豆腐を定期的に食べると、高血圧や高血中脂質を効果的に予防できます。