赤身肉のお粥の作り方

中国には「食は民の第一の必需品」という古いことわざがあります。つまり、人々の心の中では、食は第一の必需品であるということです。実際、人は食がなければ生きられないというのは本当です。また、長い間規則的に食事をしないと、胃の調子が悪くなります。そのため、毎日の食事はとても大切です。中国には古代から伝わる数え切れないほどの珍味があるのは、まさにこのためです。

お粥は昔からある食べ物です。主食の一種とみなされ、朝食や夕食によく食べられます。ほとんどの人は朝食にお粥を食べます。お粥の作り方は様々です。伝統的な白粥のほかに、野菜や肉などを加えて、さまざまな種類のお粥を作ります。今日は赤身のお粥についてお話します。赤身のお粥は人々にとても人気があります。赤身のお粥は塩辛くて香りがよく、ほとんどの人の好みに合います。他のお粥に比べて味が良いです。では、どのように作られるのでしょうか？

センチュリーエッグと赤身肉のお粥

材料: 米150g、豚肉または牛ヒレ肉100g、塩ゆで卵2個、生姜小片1個、エシャロット1個、ごま油小さじ1/2杯3ml、塩小さじ1杯5g、水2リットル

練習する

1. 米を洗い、水を加え、ごま油を注ぎ、よくかき混ぜて30分ほど浸しておきます。生姜の皮をむいて細切りにし、ネギをみじん切りにし、塩卵を細かく切ります。

2. 肉をスライス、細切り、細切りにし、ボウルに入れ、塩小さじ1/4杯（1グラム）を加えてよくかき混ぜ、20分間マリネします。

3. 鍋にきれいな水を入れ、強火で沸騰させ、肉の角切りを入れてしばらく煮ます。水面に泡が出てきたら、スプーンで泡を丁寧にすくい取り、保存卵の角切りの半分を注ぎ、最後に千切り生姜を注ぎます。約2分間煮た後、浸した米を注ぎ、弱火で40分間煮ます。この間、保存卵が鍋の底にくっつかないように、5分ごとにスプーンで同じ方向にかき混ぜます。

4. 最後に、残りの半分の塩卵を注ぎ、10分間調理を続けます。残りの塩とみじん切りにしたネギを加えて飲みます。

ヒント

1. 保存卵と赤身肉のお粥は濃厚で美味しいです。作る過程で、魚臭さを取り除くために湯通しのステップが非常に重要です。そうしないと、お粥が調理された後に肉を追加して調理を続けると、味が理想的ではなくなります。通常、このお粥を作るには赤身の豚肉を使用します。しばらく前に同じ方法で牛ヒレ肉で何度か試しましたが、とても美味しかったです。

2. 保存卵を切る方法はたくさんあります。水に浸した綿糸を使って切ったり、切る前にナイフに少し油を塗ったりすることができます。どちらもとても便利な方法です。

3. お粥にする前に、米を水とごま油に浸します。米粒がふっくらして、お粥の粘りが良くなります。

4. 保存卵を2回注ぎます。1回目は保存卵を早めに入れて調理し、お粥に味がよく染み込むようにします。お粥が炊き上がると、1回目に入れた保存卵は基本的に跡形もなく溶けています。お粥の味を高めるために、食べる10分前に保存卵の残り半分を注ぎます。

以上がご紹介した赤身肉粥のレシピです。ぜひご家庭で作ってみてください。他のお粥と比べて、赤身肉粥は美味しいだけでなく、赤身肉が入っているので栄養も豊富です。朝食に最適です。