ポルチーニ茸のチキンシチュー

キノコは栄養価が高く、味も美味しいため、人々の生活に欠かせない存在です。その中でもポルチーニは最高のキノコです。味も栄養価も申し分のない食材です。もちろん値段もかなり高く、高級レストランのテーブルにもよく登場します。

鶏肉は生活の中で非常に一般的ですが貴重な食材であり、特にスープで煮込むと栄養価が高くなります。間違いなく、この2つの食材を組み合わせたポルチーニ煮込み鶏肉は味が良く、体を養うのに非常に良いはずです。

材料：

鶏1羽、乾燥ポルチーニ茸10枚以上、ネギ2本、生姜3枚、フェンネル1杯、花椒1杯、料理酒1杯、砂糖1杯

ポルチーニ茸のチキンシチューの作り方

1. ポルチーニを水で洗い、蓋付きの箱に入れ、ポルチーニがかぶるくらいの温水を入れ、スプーン1杯の砂糖を加えて蓋をし、箱を1分間素早く振って、浸るのを待ちます。

2. 鶏肉を浸している間に、毛を取り除いて内臓を取り除いた鶏をきれいにし、後で使用するために細かく切ります。

3. 鍋に水を沸かし、鶏肉を入れ、料理酒をスプーン1杯加え、5分間煮て、泡を取り除き、鶏肉を取り出し、お湯で洗い流して脇に置いておきます。

4. キャセロールに十分な量のお湯を入れ、鶏肉を入れ、ネギ2本、生姜3枚を加え、調味料袋を取り、フェンネル1杯とコショウ1杯を加え、強火で沸騰させ、弱火で煮込みます。

5. 浸したポルチーニを取り出し、根を切り落とし、洗い、スープ鍋に入れて一緒に煮込みます。1時間後、スープから油を取り除き、少量のコリアンダーと塩を加えます。

以上がポルチーニ茸で煮込んだ鶏肉の作り方の紹介です。この料理にはたくさんの調味料が使われているようですが、作り方は比較的簡単です。フェンネルのスパイスバッグなどはスープの香りを高めるのにとても役立ちます。この料理を自分のテーブルに置くことは高級料理と言えます。