黄色いライスヌードルのレシピ

黄色い米粉といえば、家族の年配の人たちはみんな、それが実はキビから作られた粉であることを知っていますが、多くの若い友人たちはそれがキビから作られた粉だと思っています。これは主に、私たちが普段黄色い米粉を食べないからです。しかし、黄米粉自体の栄養価は普通の小麦粉よりもはるかに高く、特にビタミンBとEの含有量は普通の小麦粉の含有量をはるかに上回っています。

さらに、黄米粉には一般的に特定の用途があります。より古典的な作り方は、ロバロールを作ることです。北部の多くの友人は、黄米粉を一種のペストリーにします。粘り気があるため、一般的にはスティッキーケーキと呼ばれています。黄色いライスヌードルの具体的な作り方は次のとおりです。

黄色い米粉の揚げケーキ

揚げたてのケーキは黄金色で、外はカリカリ、中は柔らかくて香ばしく、餡子は甘くて滑らかでとても美味しいです。

材料

米粉200g、水適量、あんこ適量

練習する

1. 黄色の米粉に適量の水を加えて混ぜ、生地をボール状にこねます。

2. 生地を平らに伸ばし、蒸し器で生地が焼けるまで約10分蒸します。

3. 生地を取り出し（生地はまだ熱いです）、水または油をつけた手で生地が滑らかになるまでこねるか、麺棒で生地が滑らかになるまで叩きます。

4. 生地を小さく切り取り、餡で包み、油でこんがり色になるまで揚げます。

ヒント

1. 生地はボール状になるはずですが、柔らかすぎてはいけません。

2. 中火で両面がきつね色になるまで揚げ、油の温度を少し上げます。ケーキは膨らみ、最高点まで膨らんだところで破裂し、中の明るい色の部分が出てきます。しばらく揚げたらフライパンから取り出します。さもないと中の餡が飛び出します。この状態まで揚げたケーキは、最もサクサクで柔らかくて美味しいです。

黄色いお団子

材料

黄キビ2カップ（中国系スーパーで購入）、もち米粉1カップ、ぬるま湯1カップ、砂糖1/4カップ、小豆ペースト適量

練習する

1. ルバーブ米粉、もち米粉、砂糖を混ぜ、温水を注ぎ、滑らかな生地になるまでこねます。

生地を細長く伸ばし、あんこで包み、端を留めて丸めます。蒸し器に油をひき、団子を入れて強火で15分蒸します。

上記の2つの方法は、北の黄米麺を調理するより古典的な方法です。北の多くの友人がこれらのものを食べたことがあると思います。実際、黄米麺は摂取後に一定の健康効果があり、特に陰を養い、肺に利益をもたらす効果が特に顕著であり、凍傷の治療にも一定の効果があります。そのため、人々は一般的に冬に黄米麺を食べます。