キムチの作り方

キムチは私たちにとってとても馴染み深い食べ物です。私たちの国では、昔からキムチを作り、食べてきました。もともとキムチは野菜を長持ちさせるために作られていました。社会の発展と進歩により、一年中新鮮な野菜が不足することはありませんが、キムチは今でも変わらず人気があります。その最大の理由は、キムチが独特の味を持っていることです。

よく耳にするのは、四川キムチや韓国キムチです。これらのキムチはほとんどのレストランで食べられます。キムチは栄養価が高く、前菜としても最適です。では、自宅でキムチを自分で作るにはどうすればいいのでしょうか？キムチの作り方を見てみましょう。

練習する：

清潔な漬物瓶を選び、そこに清潔な冷水を入れます。最初のステップは母水を作ることです。瓶の中に、大きめの生姜、皮をむいたニンニク数十片、新鮮な赤唐辛子（できれば激辛のもの）を入れます。次に、洗ったからし菜やキャベツなどと、塩を半分ほど加えます。瓶の蓋をしっかりと閉めて、室温で約10日間放置します。この時点で、漬け汁は発酵して酸っぱくなっているはずなので、漬けた野菜を取り出して食べることができます。しかし、この時点での母水はまだ十分に美味しくなく、まろやかな酸っぱい水になるまでには数回精製する必要があります。条件が許せば、風味を増すために中国産の赤胡椒を少し加えてもよいでしょう。漢源産のものを使用するのがベストで、タイ産のものは避けてください。最初の漬物がうまくできた後は、新しい野菜を追加できます。この時点で、瓶の中の母水の一部を後で使用するために冷蔵庫に入れておく必要があります。

キムチを作るコツは、最初に生水を作るのではなく、その後は常に塩水の酸性度の動的バランスを維持することです。塩水の酸性度が足りないと感じた場合は、冷蔵庫から保存しておいた水を取り出し、瓶に少し加えて発酵を促進します。塩水が酸性すぎる場合は、塩水を少し捨てて、適量のきれいな水と塩を加えることをお勧めします。

キムチの作り方を見て、とても簡単に作れると思いましたか？家庭で作ったキムチは美味しくて衛生的です。キムチを作るとき、必ずしも特別なキムチ瓶を使う必要はありません。缶詰や他の食品を入れていた瓶や瓶をキムチ漬けに使うことができます。初めてキムチを漬ける時は、しっかりと密封してください。