紫芋の栄養価は？

紫芋は私たちの日常生活でよく使われる野菜です。主食としても食べられ、カロリーも比較的低いです。紫芋を定期的に摂取すると、ダイエットにも役立ちます。私たちの多くは、紫芋をとても好んで食べます。実は、私たちは紫芋についてほとんど知りません。体に多くのメリットがあることはわかっていますが、その栄養価が何であるかはわかりません。紫芋の栄養価を見てみましょう。

少し前に、日本の学者らは臨床試験でアッサムヤム（紫イモ）にも血糖値の低下や糖尿病予防などの健康効果があることが確認されたと報告した。日本の学者たちは、これはおそらく紫イモに含まれるアントシアニンポリフェノールが人間の細胞を活性化してブドウ糖を利用する能力に関係しているのではないかと推測している。紫サツマイモには、デンプン、タンパク質、脂肪のほか、ビタミンA、ビタミンB2、カロチン、ビタミンC、メチルアントシアニン、クロロゲン酸、カルシウム、リン、鉄などのミネラル、さらに一定量のセルロースが豊富に含まれています。

★紫芋はセレンが豊富で、強い抗酸化作用があります。

★紫芋に含まれるアントシアニンとクロロゲン酸には発がん物質の生成を抑制し、遺伝子の変異を減らす働きがあります。

★紫芋は血清トランスアミナーゼを低下させ、高血圧などの心血管疾患の予防効果も優れています。

★紫芋には抗がん作用のある粘膜タンパク質も含まれています。

★そのため、紫芋は栄養価が高く、健康維持機能が強いという特徴があります。

★紫芋は加工して食品添加物の天然色素を抽出したり、飲料にしたりすることもできます。

一見すると、紫色のサツマイモは普通のサツマイモと何ら変わりありませんが、よく見るといくつか違いがあります。紫色のサツマイモは細長い形をしています。洗うと皮が赤くなり、ニンジンのような感じになります。また、普通のサツマイモの皮は薄い赤色ですが、サツマイモの芯は黄色と赤色ですが、紫サツマイモは皮から果肉まで鮮やかな紫色です。

紫芋の栄養価を理解した後、私たちは紫芋に対する新しい理解と知識を得ました。私たちは日常生活で紫芋をもっと食べることができます。紫芋の調理法はたくさんあり、調理方法によって味が異なります。私たちは自分の好みに応じて好きな味を選んで、紫芋を作って食べることができます。