豚足鍋の作り方

北部では、火鍋を食べるのは非常に一般的な食べ方です。スープの底に唐辛子やスパイスなどを加えると、スープがとても美味しくなります。火鍋を食べた後は、体全体が温まり、外の寒さに対抗するのに非常に効果的です。南部の人々も火鍋を食べる習慣があり、特に犬肉火鍋が好きな広西の人々はそうです。

では、どうすれば鍋料理を美味しくできるのでしょうか？なぜ外の鍋料理はこんなに美味しいのでしょうか？その秘密は、美味しいスープの素にあります。スープの素が美味しくなければ、どんなに良い材料を使っても美味しくなりません。

豚足鍋

材料

材料: 豚足 2 本、サツマイモ、豆腐、黒キクラゲ、レタス、ソーセージ

調味料: 辛い鍋の素、醤油大さじ2、料理酒大さじ2、氷砂糖5個、塩小さじ2、乾燥唐辛子少々、ネギ、生姜スライス

調味料パック: スターアニス 2 個、コショウ 1/2 ティースプーン、カルダモン 1 個、シナモン 1 個、クローブ 3 個、クミン 1/2 ティースプーン

練習する

1. 豚足の毛を取り除き、洗って半分に切り、さらに細かく切ります。

2. 鍋にきれいな水を入れ、豚足を入れ、料理酒、ネギの細切り、生姜のスライス、少量の胡椒を加えて強火で沸騰させます。

3. 水が沸騰したら、泡を取り除き、豚足を取り出し、水を切って置いておきます。

4. 辛い鍋の素を大さじ2杯ほど取り、辛いものがお好きな場合は量を増やしてください。

5. 鍋を洗い、鍋底を入れます。ベース素材に油分が含まれているため、別途食用油を加える必要がありません。

6. ネギ、生姜のスライス、スターアニスを加えます。

7. 鍋底を中火～弱火で香りが出るまで炒めます。

8. 豚足を加えて数回炒め、薄口醤油、料理酒、氷砂糖を加えます。

9. 調味料パックの中の乾燥スパイスをすべて混ぜて、調味料パックに入れます。

10. 鍋にお湯を入れます。熱い鍋なので、さらに水を入れてから調味料パックを入れます。

11. 乾燥唐辛子を加えて一緒に煮る。沸騰したら弱火にして蓋をして1時間煮る。

12. 1時間後、塩を加えて味付けし、さらに40分ほど調理を続けます。スープが少なすぎる場合はお湯を足してください。

上記の方法から、火鍋のスープベースは依然として非常に重要であることがわかります。主なことはスープベースをうまく作ることです。他のことは二次的です。スープベースの調味料パックも適切に追加する必要があります。そうすることで、十分に甘くておいしく、よだれが出るほどの香りがします。