豚肉とマスタードグリーンのピクルスの作り方

豚肉の煮込みとからし菜のピクルスは、多くの家庭で作られる家庭料理です。からし菜のピクルスは風味が軽く、よりサクサクした味わいで、肉の脂身や旨味がからし菜のピクルスの味をさらに良くします。中国人は食材の使い方や発見が上手です。一見無関係に思えるものを組み合わせて、本当に美味しい味に仕上げます。しかし、これは他の人がこれまでに蓄積してきた料理のスキルにも依存します。そうでなければ、私たちにはわかりません。

実はこの料理は作るのが比較的簡単なのですが、初めて作る人に作ってもらうと、味は絶対に合いません。しかし、この料理の作り方を学びたい人がいるなら、この家庭料理の作り方を学びましょう。

豚肉の煮込みと野菜の漬物

材料

豚バラ肉、からし菜のピクルス

練習する

1. 豚バラ肉を切り分け、水でゆでて水気を切って置いておきます。その間に、漬けたからし菜をボウルで洗い、浸して水気を切ります。

2.フライパンを熱し、油を少し加え、豚バラ肉を加えて炒める。

3. 肉がほぼ焦げたら、料理酒を注ぎ、数回炒め、次に漬けたからし菜を注ぎ、砂糖を加えて炒め続け、よく混ぜ、水を少し加えて弱火にし、鍋に蓋をして指を数え始めます。

4. 20分ほど煮込んだら鍋から取り出します。調理中は途中で何度か炒めてください。

豚肉の煮込みと野菜の漬物

材料

豚バラ肉、からし菜のピクルス、スターアニス 2 個、油、料理酒、塩、濃い口醤油、砂糖、水

練習する

1. 漬けたからし菜を水に1時間浸し、新しい水で洗います。フライパンに油を熱し、肉を軽く炒めます。

2. 料理酒を少し加えて再度炒め、からし菜のピクルスを加えて再度炒め、水を加えてスターアニスを入れて炒めます。

3. 沸騰したら中火から弱火にし、水分が半分になるまで煮込みます。塩、醤油、砂糖を加え、肉がカリカリになり、野菜が柔らかくなるまで煮込みます。スープを少し残しておき、ご飯と混ぜます。

以上が豚肉と塩漬け野菜の煮込みの作り方ですが、ご自分のお好みの方法で作ってみてください。作るのは比較的簡単な料理ですが、料理人はそれを美味しく作りたいと思っているに違いありません。だから料理をするときには、あまり焦らずに、少しずつ経験を積んでいけば、自分が満足できる味が作れるようになると思います。