健康維持に良い一般的な山菜

オクラを定期的に摂取すると、消化を助け、体力を高め、肝臓を保護し、胃腸を強化します。腎臓を強化し、欠乏を補うことができ、栄養と健康に適した野菜です。

【地元野菜】

学名：ナズナ。アブラナ科の植物は、人々が好む食用の山菜の一種です。野生のナズナは葉が散らばっていて、地面に生育し、灰緑色をしています。 「3月3日は野菜と一緒に卵を茹でる」という言い伝えがあります。

食べ方：野菜の詰め物として、餃子やワンタンを作るときによく使われます。また、炒め物やつけダレ、スープにしても食卓に欠かせない逸品です。さらに、野菜スープを作ったり、おいしいナズナ粥を作ったりするのにも使えます。

利点: 体の免疫機能を高めるのに役立ちます。また、血圧を下げ、胃を強化して消化を助け、胃けいれん、胃潰瘍、赤痢、腸炎などの病気を治療する効果もあります。ナズナの全草は薬として使用され、視力の改善、冷却、解熱、利尿、赤痢の治療などの効果があります。

【バジル】

学名：Artemisia annua。主根は単一で、細長い紡錘形です。花序の頭花は多数あり、半球形またはほぼ球形です。花序は半球形で、白い軟毛がある。

食べ方：ヨモギの食べ方はいろいろあります。一つは蒸しパンや餃子の具にすること。二つ目はコーンミールと混ぜて蒸しパンにすること。豆腐に混ぜたり、蒸して食べることもできます。

効能: 主に腫れて熱い咳、喉の痛み、湿熱による黄疸、赤痢、淋病、リウマチ痛、吐血、喀血、外傷による出血、疥癬、潰瘍の治療に使用されます。

【クリスタルディッシュ】

学名：白茎水菜。これはアブラナ科のアブラナ属の亜種の新しく開発された品種です。緑の葉と白い葉柄を持つ一年生または二年生の草本植物。外見は、結球しない白菜と斑入りのカラシナ（北部では中国カラシナ）の中間です。

食べ方：さっと漬けてスープにしたり、枝豆や唐辛子などと直接炒めたり、鍋の付け合わせなどにも最適です。

利点: この料理は辛くなく、新鮮で、冷たくてさわやかな味で、野菜バスケットの中のもう一つの新しい種類の葉野菜です。

【麺料理】

別名：麺の木。一年生草本。植物全体に腺毛と膨らんだ節があり、通常、紫色またはピンク色の花が 5 〜 10 個咲きます。茎の中央より上には多数の枝があり、葉は対生し、根生葉はわずかにスプーン状になっています。黄河中下流域（特に河南省と山東省）の人々に愛されている山菜です。

食べ方：主に蒸し焼きにしたもの、蒸し麺は皆さんもよくご存知の通りのものです。蒸すだけでなく、麺類の付け合せや冷やして食べる、つけダレとして食べるなど、味も抜群です。炒め物やスープ、具材としても使えます。

効能: 陰を養い、熱を取り除き、衰弱や咳を治します。麺菜の全草と柔らかい茎と葉を薬として用いると、肺を潤して咳を鎮め、血を冷やして出血を止める効果があり、虚弱による咳、鼻血、吐血などの症状にも効果があります。

【オクラ】

別名：オクラ。茎は直立し、枝分かれし、剛毛がある。葉は不均一で鮮やかな色をしており、果実は羊の角に似た緑色または赤色の蒴果で、種子は球形で灰黒色です。

食べ方: オクラは、冷やして食べたり、炒めて食べたり、揚げて食べたり、煮込んだり、サラダやスープなどにしてもおいしくいただけます。冷やして食べたり、炒めて食べたりする前に、沸騰したお湯で3～5分ほど茹でて、渋みを抜いてください。オクラは冷え性や冷え性に効く野菜です。胃腸が弱く、働きが悪く、下痢をしやすい人は食べ過ぎには注意しましょう。

効果: 定期的に摂取すると消化を助け、体力を高め、肝臓を保護し、胃腸を強化します。腎臓を強化し、欠乏を補うことができ、栄養と健康に適した野菜です。胃炎、癌、胃潰瘍、貧血、消化不良の人に適しており、特に若者や中年、アスリート、スキンケアに気を遣う女性や男性はもっと食べるべきです。

【高麗人参野菜】

原名：野生人参、別名：東洋人参。これは多年生草本で、主に私の国南部の野生で見られます。この植物は半直立性で無毛です。主根は短く太く、長楕円形の円錐形で枝分かれしており、褐色で、よく発達した繊維状の根が浅い土壌層に分布し、高麗人参のような形をしています。若い茎と葉、または地下の膨らんだ肉質の根が食用として収穫されます。茎と葉は柔らかく、ジューシーで、食感が柔らかいです。

食べ方: 高麗人参の柔らかい茎と葉は、シャキシャキとして柔らかく、滑らかで美味しいです。炒め物、スープ、鍋などにできます。肉質の根は冷たくして食べたり、肉と一緒に煮込んだり、薬用食品として使用したりできます。中でも、オイスターソースと千切り生姜を添えた高麗人参野菜、千切り生姜とニンニクを添えた高麗人参野菜、高麗人参野菜と豚バラ肉のスープ、冷製高麗人参野菜の根、生姜スライスを添えた高麗人参野菜炒めなどは、食卓に欠かせない逸品です。

効能：中虚を補って気を補い、肺を潤して体液を生成し、乳汁分泌を促進し、腫れや痛みを和らげる効果があります。気虚や疲労、乾いた咳、体力の低下などの補助治療として使用できます。

【灰色野菜】

学名：灰色野菜。アカザ科に属し、直立した強い茎と、隆起と緑色または赤紫色の縞模様があり、枝が多く、枝は斜上または広がる一年草です。野原、​​荒れ地、草原、道端、家屋の近くなどに生育し、中国全土で広く栽培されています。灰色野菜はミャオ族の伝統料理の一つです。

食べ方：毎年4月から6月にかけて苗木または柔らかい茎と葉を収穫します。柔らかい茎と葉を集め、沸騰したお湯で茹でて苦味を抜き、さまざまな料理を作ります。切り分けて、乾燥させたもの、または新鮮なものを使用します。揚げる前に、野菜を沸騰したお湯で茹でます。注意：本品を摂取後、強い日光にさらされると日光皮膚炎を起こす可能性があります。

効能: 風熱風邪を治療し、赤痢、下痢、湿疹、痒疹、有毒な虫刺されの患者に適しています。清熱・消火、排便促進、解毒・除湿、痒み止め・湿疹止めなどの効果があります。

【ミント】

現地名は「銀丹草」で、シソ科の植物です。葉は対生し、花は小さく、ラベンダー色で、唇形です。根茎は地下で成長し、主に山地の湿地や川のそばで育ちます。 「6月にミントを食べると心臓に良い」という言い伝えがあります。

食べ方：ミント粥はさっぱりとしていて、風を払い、熱を発散させます。同時に、ミントスクランブルエッグも良い選択です。ミント豆腐、ミント細切りチキン、ミントケーキ、フレッシュミントフナスープ、ミントスープ、ミントの葉揚げなどは、すべて一般的な食べ方です。

効能: 刺激性があり、冷涼な発汗・解熱薬で、インフルエンザ、頭痛、目の充血、発熱、喉の痛み、歯茎の腫れや痛みなどの治療に使用されます。外用すると神経痛、皮膚のかゆみ、発疹、湿疹を治療できます。

【ムラサキバッタ】

別名：赤鳳野菜。植物全体が肉質で、根は太く、茎は直立し、枝が多く、紫色をしています。葉は楕円形または卵形で、縁には粗い鋸歯があります。総苞は管状で、花は黄色で、いずれも両性管状花です。

食べ方: 炒めたり、スープに入れて煮込んだり、冷やして食べたりできます。紫色アマランサスの炒め物や、紫色アマランサスとナツメのスープはどちらも良い選択です。冷え性の方や虚弱体質の方は注意してお召し上がりください。

効能：血液循環を促進し、止血、解毒、腫れを抑える効果があり、子供や高齢者の健康管理に優れています。寄生虫やウイルスに対する抵抗力を高め、腫瘍に対して一定の予防効果があります。また、喀血、不正出血、月経困難症、気管支炎、骨盤内炎症性疾患、鉄欠乏性貧血の治療にも効果があります。