8つのまずい食べ物は最も栄養価が高い

はじめに: 世界には数え切れないほど多くの種類の食べ物があります。これらの食べ物の中には、好きなものもあれば嫌いなものもあるはずです。いくつかの食品は他の食品よりも嫌われており、「まずい食品」として認識されるようになります。しかし、美味しくない食べ物の中には、実は人体に非常に良いものもあります。

1. 粗い食べ物

ざらざらした食べ物がざらざらしているのは、穀類やセロリの茎、キャベツの茎など、不溶性食物繊維が豊富に含まれているからです。しかし、これらの食物繊維は、便秘を予防し、大腸がんを予防し、金属イオンの排泄を促進し、体の解毒を助け、体重を減らすのに役立ちます。

脂肪分の多い料理を食べると太ってしまうのではないかと心配な方は、食物繊維が効果を発揮する最適なタイミングなので、これらの食品を食べても良いでしょう。

2. 酸っぱい食べ物

サンドアップル、サンザシ、ピクルスなど酸味はクエン酸やリンゴ酸などの有機酸によるもので、これらの天然の酸性物質は鉄分などのミネラルの吸収を促進します。

同じ種類の果物でも、酸っぱい果物の方がビタミン C の含有量が多く、ビタミンがより安定していて保存しやすいです。栄養学的観点から見ると、酸っぱい食べ物を食べることは妊婦と胎児の発育に良いとされています。

酸味は胃酸の分泌を刺激し、消化酵素の活性を高め、妊婦の食欲を増進し、妊娠初期の反応を緩和します。

3. 苦い食べ物

レモンの皮、お茶、ダークチョコレートなどの食品には、食べ物を苦くするさまざまな配糖体、テルペン、ポリフェノールが豊富に含まれています。例えば、レモンの皮やグレープフルーツの皮に含まれるナリンギン、お茶に含まれる茶ポリフェノール、赤ワインやチョコレートに含まれるポリフェノールは、がんや心臓病を予防するほか、食べ物にほのかな苦味を与える効果もあります。

多くの苦い食べ物の中で、ゴーヤはおそらく最も受け入れられているでしょう。ゴーヤには、清熱・夏バテ解消、滋養血・気力補給、腎臓・脾臓の滋養、肝臓の滋養、視力改善などの効果があります。

さらに、ゴーヤにはビタミンCが豊富に含まれており、壊血病を予防し、細胞膜を保護し、動脈硬化を防ぎ、体のストレス耐性を高め、心臓を保護する効果があります。

4. 渋みのある食べ物

熟していない柿や紫色のブドウの皮は、非常に渋い味を持つ食べ物です。渋みは食品に含まれるタンニン、フィチン酸、シュウ酸によって生じます。これらの物質は強力な抗酸化物質であり、糖尿病や高脂血症の予防に役立ちます。

それだけでなく、同じ種類の果物でも、渋い品種の方が栄養価が高いのです。例えば、大きくて甘いふじりんごよりも、酸っぱい小ぶりのりんごのほうが良いのです。

渋みのある食品に含まれるタンニン（ポリフェノールの高重合化合物）は、美容製品に広く使用されています。その主な効果は、渋み止め、日焼け止め、美白、シワ防止、抗酸化です。そのため、渋みのある食べ物は女性にとって本当に珍しい美容食品なのです。

5. 辛い食べ物

食品の辛味は、一般的にカプサイシンまたは揮発性硫黄化合物によって生じます。カプサイシンには鎮痛作用があり、代謝を高め、脂肪を燃焼させ、体重を減らす効果もあります。

マスタードは辛味が強く、刺激作用が強く、女性の内分泌を調整し、性機能を高め、血管拡張を刺激し、顔の気と血液循環を促進し、女性の顔色をよりバラ色にします。

マスタードの辛味の主成分はイソチオシアネートです。この成分は虫歯を予防するだけでなく、ガンの予防、血管プラークの沈着の防止、喘息の治療にも一定の効果があります。さらに、マスタードは高脂血症、高血圧、冠状動脈性心疾患を予防し、血液粘度を低下させる効果もあります。

6. 急ぐ食べ物

例えば、大根、ニンニク、玉ねぎなど。これらの食品は匂いが強く、食べた後に嫌な味が残ります。その理由は、ガンの予防に非常に役立つグルコシノレートとアリルジスルフィドが含まれているからです。

例えば、ニンニクは人間の「健康の守護者」です。多数の疫学調査により、ニンニクの生産地域やニンニクを長期間摂取する人々のがん発症率は著しく低いことがわかっています。これらの「辛い」食べ物を食べると、口の中が温かくなります。お茶の葉を飲んだり、ピーナッツ、クルミ、アーモンドなどの高タンパク質食品を噛んだりすると、ニンニクの味が軽減されます。

7. 変な匂いのする食べ物

コリアンダーやトゥーンなど、「香り高い」という言葉が名前に付いているのに、味が変な食べ物もあります。コリアンダーにはホウ素が多く含まれており、ミネラルの吸収を助け、骨を保護する働きがあります。40歳以降の中高年に最適です。

コリアンダーには鉄分、カルシウム、カリウム、亜鉛、ビタミンA、ビタミンCも豊富に含まれており、血糖値の安定を維持し、がんを予防するのに役立ちます。トゥーナシネンシスには、脾臓と食欲を強化し、食欲を増進させるトゥーナシネンシスなどの揮発性芳香族有機化合物が含まれています。清熱・清湿・利尿・解毒の作用があり、腸炎・赤痢・尿路感染症の補助治療によい生薬です。

研究によると、トゥーンにはビタミンEと性ホルモンが含まれており、抗老化、補陽、養陰の作用があり、不妊症に対する一定の治療効果もあるため、「生殖能力増強剤」として知られています。

8. 「臭い」食べ物

ドリアンは匂いが強く、悪臭を放つと言っても過言ではありません。しかし、タイでは栄養価が高いため、患者や産後の女性の強壮剤としてよく使用されています。

ドリアンは熱性があり、血液循環を促進し、風邪を払い、月経困難症を和らげ、月経困難症に悩む女性に特に適しています。また、腹部の冷えの症状を改善し、体温の上昇を促進するため、冷え性の人々にとって理想的な強壮剤です。

ドリアンには多くの効能がありますが、一度に食べ過ぎると胃腸で吸収しきれず体内に熱がこもりやすくなり、「熱」の原因になります。