牛肉ラーメンスープのレシピ

牛肉ラーメンといえば、誰もが知っていて、食べたことがない人はほとんどいません。特に蘭州牛肉ラーメンは特に有名になりました。蘭州牛肉ラーメンの店はどこにでもあります。味はまったく同じではありませんが、どれも似ていて美味しいです。特に、牛肉ラーメンのスープはあっさりしていて風味豊かです。牛肉ラーメンのスープのレシピを見てみましょう。

麺を食べた後、スープを飲むのが好きな人がたくさんいます。特に牛肉ラーメンのスープは美味しいです。麺を食べるたびに、スープを飲み終えた後も麺がまだたくさん残ります。特に蘭州牛肉ラーメンのスープは本当に素晴らしいです。牛肉ラーメンのスープのレシピを知りたいですか？

スープの入れ方：

人気の味

【沸騰したお湯5斤に調味料6両を加え、10分ほど浸す】

[1] 骨スープ90斤と肉スープ17.5斤を沸騰させ、かき混ぜます。調味水5斤、ニンニクのみじん切り大さじ半分以上、ショウガのみじん切り大さじ半分弱、MSG6両、チキンエキス2両、塩適量を加え、砂糖2両を加えます。ニンニクとショウガを潰して瓶に入れます。MSGと塩を沸騰したお湯に溶かし、スープに加えます。砂糖を沸騰したお湯に溶かして加えます。注: 調味水は、現地の味に応じて追加できます。濃い料理を食べる場合は、調味水を多く追加し、薄い料理を食べる場合は、調味水を少なくします。

[2] スープが混ざったら、スープ鍋に注ぎ、大根のスライス、バター、ニンニクペーストを少し加えます。食べる人が多い場合は、コリアンダーとニンニクの芽を少し加えて温めます。 【つぶしたニンニクを油で炒め、ガーゼに包んで鍋に入れる】

[3] ボウルに麺を入れます。1つ目のスプーンで大根を3〜4枚すくいます。スプーンで麺をひっくり返し、2つ目のスプーンで澄んだスープをすくいます。2つ目のスプーンのスープをボウルに注ぎます。麺が浮くはずです。これはスープがちょうど良い温度であることを意味します。麺が浮かない場合は、スープを温めます。鍋のスープは沸騰させてはいけません。鍋のスープが沸騰したら、すぐに鍋の冷たいスープを加えます。さもないと、スープが赤く黒くなり、味が変わります。次に、コリアンダー、ニンニクの芽、ラー油、牛肉をボウルに加えます。ボウルの縁にコリアンダー、ニンニクの芽、ラー油を置き、ボウルの中央に牛肉を置き、ボウルの縁に大根も置きます。このボウルの麺は成功しており、次の特徴があります。

易清：牛肉のスープが澄んでいることを指します。 （注：大根のスライスをすくうときに、バターをボウルにすくっています。大根のスライスはバターの下にあるため、大根のスライスをすくうときにバターもボウルにすくいます。これは呉黄を参考にしています。）

エルバイ：取り出した白い小麦粉のこと。

三赤：唐辛子油が赤いことを表します。

4つの緑の野菜：緑のコリアンダーとニンニクの芽を指します

五黄：バターが黄色であることを意味します。

このような麺は色も香りも味も良いです。特製の酢を少し加えるだけで食べられます。

蘭州牛肉麺は高度な技術を要する麺の一種で、主に次の 2 つの点で製造が非常に複雑です。

1. 生地をこねることはラーメン作りの基本であり、鍵です。

2. 蘭州牛肉麺の最も重要な技術的内容は麺のほかに、純粋で香り高いスープにあり、スープは牛肉麺の魂であると言えます。

牛肉ラーメンのスープの作り方をご存知ですか？この珍味の作り方を見られるなんて、ラッキーだと思いますか？毎日の生活の中で、こんなに美味しい麺を作ることができます。ラーメンの麺を入れなくても、スープを蘭州ラーメンのような味にすることができます。他の麺を加えると、さらに美味しくなります。