温かいスープと冷たい麺の作り方

韓国民族には特に有名な麺料理があり、それは冷麺です。実際、私たちの国の人々はそれをそば麺と呼ぶことに慣れています。しかし、冷麺の作り方は私たちの伝統的なそば麺とは少し異なるため、韓国の冷麺はとても人気があります。韓国の冷麺は、軽くて冷たいという特徴を最もよく表しており、通常は冷たくして食べられますが、温かいスープの冷麺として食べるのも人気があります。

しかし、これは朝鮮民族の特産品であるため、多くの友人は熱湯冷麺の作り方をあまりよく知りません。そのため、本格的な熱湯冷麺を作るのは簡単ではありません。この珍味を食べたいなら、この記事で熱湯冷麺の作り方を分析します。

材料：そば粉約40％、澱粉約60％、牛肉、季節の野菜、リンゴ、玉ねぎ、ニンジンなど適量。唐辛子粉、ごま油、ごま、みじん切りにしたニンニク、塩、MSG、アルカリ、酢、醤油などを適量。

調理方法：牛肉を大きめに切り、冷水に浸して洗い、冷水の鍋に入れて強火で沸騰させ、表面に浮かぶ血の泡を取り除き、醤油と塩を加えて弱火で煮ます。玉ねぎとにんじんを専用の小さな布袋に入れて鍋に入れます。牛肉に火が通ったら取り出し、まな板の上に置いて冷めるのを待ってから、薄くスライスします。

牛肉のスープを少し濾して、後で使用するために容器に入れておきます。そば粉と澱粉を一定の割合で生地ボウルに混ぜ、沸騰したお湯で少し硬くなるまで茹で、適量のアルカリを加えてよくこね、輪切りにして専用の押し出し機に入れ、素早く押し出して麺状にし、沸騰したお湯で茹でます。麺は茹で上がった後、冷水に入れて冷やします。麺を冷やすために扇風機を使う人もいます。その後、丼に盛り付けられて提供されます。麺の上にキムチなどの季節の野菜と牛肉4～5枚を乗せ、ニンニクチリソース（すりつぶしたニンニク、乾燥唐辛子粉、水を混ぜてペースト状にしたソース）をかけ、フルーツスライスと細切り卵を加え、最後に牛肉のスープを注ぎ、茹でたゴマをふりかけ、ゴマ油を回しかける。

以上が温冷麺の作り方です。皆さんはもうご存知でしょうか。温冷麺のほかに、冷麺を食べるもっと特徴的な方法があります。それは冷冷麺です。この食べ方もとても特徴的です。冷麺が好きなら、冷冷麺の作り方も覚えたほうがいいでしょう。きっとがっかりしないと思います。