冷やし昆布の作り方

昆布は低温の海水に生育する大型の海洋褐藻植物です。栄養価が非常に高く、薬効も非常に高いです。昆布にはヨウ素が豊富に含まれていることは誰もが知っています。実は、昆布にはヨウ素だけでなく、さまざまなミネラルが含まれており、昆布に含まれるカロリーは非常に低いです。昆布には、血中脂質を下げ、血糖値を下げる、免疫力を調整する、抗凝固作用、抗腫瘍作用、鉛を除去して解毒するなどの効果があります。

抗酸化作用など他の機能も多数あります。昆布をたくさん食べると健康に良いです。昆布の調理法はいろいろあります。暑い夏になりましたので、冷たい昆布の作り方をいくつかご紹介します。一つ目は血糖値を下げる働きがある習慣です。必要なのは昆布 0.5 ポンド、補助材料はニンジン半分とセロリの葉一握りです。調味料としてサラダ油、塩、コショウ、玉ねぎ、生姜、ニンニク、薄口醤油を使用します。

まず、きれいな水で昆布を洗います。昆布の糸全体が長すぎるので、まな板の上で包丁を使って小さく切り、食べやすくする必要があります。鍋に水を入れ、沸騰したら昆布を加え、強火にして昆布を1分ほど茹でます。にんじんを洗って皮をむき、包丁で千切りにします。鍋に入れて茹でます。セロリの葉を洗い、鍋で茹でます。

材料を全て取り出し、きれいな水で洗い、水を切ります。フライパンを熱し、薄口醤油をスプーン1杯入れ、強火にして香りが出るまで煮る。沸騰させた薄口醤油を水気を切った昆布に注ぎ、熟成酢をスプーン2杯入れて香りが出るまで煮立て、昆布に注ぎます。生姜とニンニクは皮をむいてみじん切りにし、ネギもみじん切りにします。フライパンを熱し、食用油を注ぎます。

胡椒を少々加え、香りが出るまで弱火で炒める。生姜のみじん切り、ニンニクのみじん切り、ネギの白い部分を油鍋に入れ、香りが出るまで弱火で炒める。ネギの青い部分を刻んだ昆布の上に直接散らす。塩を少々加えてよく混ぜ、胡椒風味の油を作ります。炒めた胡椒風味の油を昆布の上に注ぎます。次に箸を使ってすべての材料を均等に混ぜれば、冷たい昆布の細切りの完成です。