保存卵と赤身肉のお粥

お粥は広東省の人々の好物です。広東省に住んだことがある人なら、さまざまな地元の特製お粥に魅了されるはずです。広東省の塩味お粥のより有名な代表は、百年卵と赤身肉のお粥です。実際、百年卵と赤身肉のお粥は今や全国で非常に人気があります。しかし、塩味お粥を食べ慣れていない北部の人はまだ多く、百年卵と赤身肉のお粥は北部では一般的ではありません。

実は、センチュリーエッグと赤身肉のお粥の栄養は非常に豊富です。センチュリーエッグ自体には比較的多くのミネラルが含まれており、赤身肉に含まれるさまざまなビタミンも含まれており、この2つの組み合わせは体に栄養を与える上で非常に重要な役割を果たしています。この記事では、保存卵と赤身肉のお粥のレシピを分析します。

材料

米150g、豚肉または牛ヒレ肉100g、塩ゆで卵2個、生姜1かけら、エシャロット1個、ごま油小さじ1/2杯、塩小さじ1杯、水2リットル

練習する

1. お米を洗い、水を加え、ごま油を注ぎ、よくかき混ぜて30分ほど浸しておきます。生姜は皮をむいて薄くスライスし、ネギはみじん切りにします。保存した卵を細かく切ります。

2. 肉をスライスし、次に細切りにし、最後に細かく切ります。ボウルに入れて、塩小さじ1/4杯（1グラム）を加え、よくかき混ぜて20分間マリネします。

3. 鍋にきれいな水を入れ、強火で沸騰させ、肉の角切りを入れてしばらく煮ます。水面に泡が出てきたら、スプーンでよくすくい取り、保存卵の半分を注ぎ、次に千切り生姜を注ぎ、約2分間煮込み、次に浸した米を注ぎ、弱火にして40分間煮ます。この間、保存卵が鍋底に張り付かないように、5分ごとにスプーンで同じ方向にかき混ぜます。

4. 最後に、残りの半分の塩卵を注ぎ、10分間調理を続けます。残りの塩とみじん切りにしたネギを加えて飲みます。

ヒント

1. センチュリーエッグと赤身肉のお粥。濃厚で美味しい。製造工程では、魚臭さを取り除くための湯通しの工程が非常に重要です。そうしないと、お粥が炊き上がった後に肉を加えてさらに炊き続けると、味が理想的ではなくなります。このお粥を作るのには通常、赤身の豚肉が使われます。しばらく前に、同じ方法で牛ヒレ肉を何度か試してみましたが、とても美味しかったです。

2. 保存卵の切り方はいろいろあります。水に浸した綿糸を使って切ったり、切る前にナイフに少し油を塗ったりできます。どちらも便利な方法です。

3. お粥を作る前に、お米を水とごま油に浸します。米粒がふっくらし、お粥の粘り気が増します。

まとめると、あなたはすでにセンチュリーエッグと赤身肉のお粥のレシピを知っていると思います。センチュリーエッグと赤身肉のお粥を作るとき、多くの人はセンチュリーエッグを一度に鍋に入れて、ゆっくりと煮込みます。実は、この方法は良くありません。センチュリーエッグはしばらく煮込むと簡単に溶けてしまうので、センチュリーエッグを2回入れる必要があります。