韓国キムチの作り方

韓国のキムチは多くの女性の友人の好物だと思います。なぜなら、彼女たちは生活の中で酸っぱい食べ物、特に韓国風の食べ物を食べるのが好きなからです。日常生活で韓国のキムチを食べたいなら、自分で作るのが一番です。外で売られている韓国のキムチには発癌性物質が含まれている可能性があります。女性の友人は日常生活でキムチをあまり食べないようにするべきです。

レシピ方法：

1. 白菜の一番外側の皮をむき、4つに切ります。

2. 各層、特にキャベツの茎に塩を少し振りかけます。

3. 清潔な野菜洗い桶に適量の塩を入れ、冷水でゆすいだ後、塩をふりかけたキャベツを入れます。

4. すべてを入れたら、水位がキャベツの半分くらいまで浸かっていることを確認し、重いもので押さえて一晩漬け込みます。 （キャベツの上にもう一つの洗面器に水を入れました）。

5. 一晩漬けたキャベツをきれいな水で数回すすぎ、きれいな冷たい沸騰した水でもう一度すすぎ、水を絞って置いておきます。

6. もち米粉50gと水500g（1:10）を加えてよく混ぜ、火にかけ、泡が出て粘り気がでるまでかき混ぜながら加熱します。その後、完全に冷まして置いておきます。

7. 冷めたもち米ペーストにチリパウダー200gを加えます。

8. もち米ペーストと韓国唐辛子パウダーをよく混ぜます。

9. リンゴとナシの皮をむき、芯を取り、ペースト状にします。チリペーストを注ぎます。

10. ニンニク、ショウガ、タマネギをみじん切りにしてチリペーストに加えます（ブレンダーを使って粉砕することもできます）。

11. 魚醤50mlを加えてよく混ぜます。

12. 砂糖を加えてよく混ぜます。

13. マリネの最後のステップは、好みに応じてセロリまたはネギの細切りを加えることです。家にはなかったので、千切りにしたニンジンだけを加えました。よくかき混ぜてから塗布してください。

14. 水気を絞ったキャベツを広げ、使い捨て手袋をはめて、マリネ液をキャベツの層ごとに均等に塗ります。

15. 塗布後、ガラス瓶に入れます。

16.最後にマリネ液をたっぷりかけて完成です。

17. キャベツの漬物から残ったマリネ液は、大根の漬物にも使えます。

18. 大根1本と大根1本を洗って皮をむき、さいの目切りにし、塩をふりかけて30分ほど置きます。水がたくさん出るので、水切りします。

19. 次に、さいの目切りにした大根をマリネ液に加え、よく混ぜます。

20. 清潔な容器に入れて密封し、保管します。

21. 密封し、室温で2〜3日間発酵させます。食べる前に5〜7日間冷蔵します。

ヒント:

1. キムチの漬物は、匂いが強く、味が広がりやすいので、ガラス容器を使うのが最適です。また、ビニール袋に小分けして容器に入れることもできます。こうすれば、食べるのに便利で、好きなだけ食べることができます。

2. 自宅で漬けるキャベツの量が少ない場合は、漬けやすいようにキャベツを1つずつ細かくちぎっておくといいでしょう。

3. ピクルス塩は粗い海塩で、油、塩、ソース、酢などが売られている一般的な野菜市場で購入できます。本当にない場合は、細かい塩を使っても構いません。

4. 本格的な韓国風キムチを食べたいなら、独特の香りがあり、特に辛くない韓国の唐辛子粉を選ぶのが最適です。

5. キャベツを漬ける塩水の塩味は自分でも味わえます。いつもより少し塩気が強いくらいで大丈夫です。

6. キャベツを塩水に浸すと、漬け込みが均一になります。漬け込み中にキャベツから水分が出るので、水の量は多すぎなくても大丈夫です。キャベツに重いものを押し付けるのは、キャベツから水分が出やすくするためです。

7. 漬けたキャベツを取り出した後、流水で数回すすいだ後、きれいな冷たい沸騰した水ですすいで水を切ります。この手順も必要であり、衛生的です。

8. もち米粉のペーストは欠かせません。さまざまな材料をうまくまとめられるかどうかは、もち米粉のペーストにかかっています。もち米ペーストを調理するときは、必ず弱火で絶えずかき混ぜてください。そうしないと、もち米粉が固まって滑らかなペーストになりません。

記事で紹介した韓国キムチの作り方については、自宅で美味しい料理を楽しむためにも、ぜひ生活に取り入れてみることをおすすめします。日常生活で韓国のキムチを食べたいときは、この記事で紹介した材料を用意し、記事の手順に従って作るだけです。