秋冬にお腹を温める美味しい鍋料理9選

寒い秋冬になると、さまざまな鍋料理が食卓に並び始めます。寒い秋冬の季節に美味しい鍋料理を食べると、お腹も心も温まります。しかし、食べることはできても料理はできない、ただ他人が食べるのを見てよだれを垂らすだけの人もいます。グルメな方に朗報です。編集部が自宅で作れる鍋料理を9品まとめました。作り方はとっても簡単で、料理が得意でなくても作れます。一緒に作ってみましょう。調理しながら、食べながらお楽しみください！

1. マトン鍋

材料：

当帰30グラム、羊肉1500グラム、精製油100グラム、生姜5グラム、ニンニク5グラム、タマネギ5グラム、MSG20グラム、チキンエッセンス20グラム、料理酒20グラム、コショウ5グラム、白スープ3000グラム、塩適量。

練習する：

1. 生姜とニンニクは薄切りにし、ネギは馬の耳の形に切り、トウキは4mmの厚さに切ります。

2. 羊肉を洗い、3cm角に切り、鍋に入れて湯がきます。

3. 中華鍋を火にかけ、油を熱し、生姜、ニンニク、玉ねぎを加えて香りが出るまで炒め、白スープを加え、羊肉、MSG、チキンエッセンス、コショウ、料理酒、アンジェリカを加えて沸騰させ、塩を加えて浮いた泡を取り除き、圧力鍋に注ぎ、10分間圧力をかけ、鍋から取り出してボウルに入れてから提供します。

2. 土鍋魚頭鍋

材料：

ハクレン1頭、白菜1枚、えのき茸適量、椎茸適量、凍み豆腐適量、油揚げ適量、各種鍋の具適量、生姜適量、酒適量、塩適量。

練習する：

1. 魚の頭を洗って水を切り、油で揚げてから取り出して置いておきます。白菜は洗って切り分けます。冷凍豆腐は角切りにして置いておきます。

2. 鍋に残った油を大さじ2杯だけ捨て、加熱後、キャベツが柔らかくなるまで炒め、冷水を加えて沸騰させます。

3. 他の材料をすべて加えて、火が通るまで炒めます。最後に適量の塩を加えて味を調えます。

3. 新鮮な豆腐三種鍋

材料：

柔らかい豆腐1250グラム、黒魚500グラム、干しエビ25グラム、肉詰め250グラム、浸した椎茸50グラム、冬筍150グラム、白菜250グラム、日本酒25グラム、上質塩10グラム、MSG 5グラム、ネギと生姜のみじん切り30グラム、ラード50グラム、スープ1250グラム。

練習する：

1. 柔らかい豆腐を包丁で3cm角に切り、少量の水を加えて冷蔵庫で急速冷凍します。5時間後に凍った豆腐になりますので、取り出して自然解凍してからお使いください。

2. 菜花を洗って水気を切り、冬筍の皮を剥いて長さ3cm、幅1.5cmに切ります。キノコは根と茎を取り除いて洗います。干しエビを洗ってボウルに入れ、日本酒と水を加えて蒸し器で30分蒸し、後で使用するために取り出します。

3. 黒魚のえらを取り除き、頭を切り落とし、背わたを取り除いた後、長さ3cm、幅1.5cmの薄切りにして皿に盛り付けます。

4.鍋を熱し、沸騰したお湯と凍った豆腐を加え、沸騰したらザルにあけて水を切ります。鍋を熱し、水を切り、ラード、みじん切りにしたネギと生姜を加え、米酒を煮て、スープとサンドイッチ肉を加え、調理後に取り出し、長さ4.5cm、幅1.5cmの薄切りにします。黒魚の頭と背骨を元のスープに入れ、15分間煮て、ザルで魚の残渣を濾して捨て、キノコ、肉のスライス、干しエビ、魚の切り身、凍った豆腐の角切り、冬のタケノコを加えます。沸騰したら泡を取り除き、塩、MSG、米酒を加えて鍋に注ぎ、最後に菜心を加えてテーブルに出し、鍋に火をつけて食べます。

4. 骨付きスープの盛り合わせ鍋

材料：

豚骨1本、クコの実、人参、蓮の実、当帰、ナツメ、豚バラ肉、キクラゲ、椎茸、季節の野菜、塩、白胡椒など。

練習する：

1. 豚骨と滋養強壮剤を鍋（または大きなキャセロール）に入れ、冷水を加えて強火で沸騰させ、表面の泡を取り除きます。

2. スープが沸騰したら、中火から弱火にし、スープが乳白色になるまで1～2時間煮込みます。塩、白コショウ、その他の調味料を加えます。

3. 浸しておいた黒キクラゲと椎茸を加えて火が通るまで煮込み、お好みに合わせて季節の野菜や豚バラ肉などの温かい食材を加えながら煮込みます。

5. ビール鴨鍋

材料：

新鮮なアヒル1羽（約1000グラム）、牛の胃袋250グラム、豚の胃袋150グラム、ランチョンミート1缶、豆腐の皮250グラム、レタス250グラム、青菜300グラム、レンコン300グラム、ビール350グラム、植物油200グラム、ラード100グラム、豆ペースト30グラム、漬け生姜スライス30グラム、漬け唐辛子40グラム、ニンニク10片、古い生姜50グラム、コショウ15グラム、砂糖25グラム、塩10グラム、MSG5グラム、コショウ3グラム。

練習する：

1. アヒルの内臓とくちばしを取り除き、残っている毛をすべて取り除き、洗って水を切り、鍋に冷水を入れて沸騰させ、80% 火が通るまで煮込み、取り出して 4 cm 角に切り刻んで後で使用します。胃袋をきれいにし、約1.7cm四方に切ります。豚の胃を切り落とし、腹の皮を取り除き、脂肪の腱を切り落とし、きれいな水で洗い、幅約1.5cm、長さ6cm程度の細切りにします。ランチョンミートと豆腐の皮を別々にスライスします。葉を洗い、古い葉を取り除き、柔らかい葉を残します。レンコンとレタスは皮をむいてきれいにし、スライスして切ります。鴨肉以外の上記の材料はすべて2つに分けられ、鍋の周りの皿に対称的に置かれます。

2. 別の中華鍋を火にかけ、植物油を熱し、漬け生姜のスライス、漬け唐辛子の断片、豆のペースト、古い生姜（つぶしたもの）を加えて数回炒め、残りの油を切り、ラード、ニンニクのクローブ、コショウの実などを加えてさらに数回炒め、アヒルのスープを注ぎ、10分間煮込み、アヒルの切り身、ビール、砂糖、塩、MSG、コショウパウダーを加えて沸騰させ、泡を取り除きます。そして、スープと鴨肉を鍋にすくい入れ、テーブルに盛り付けます。火をつけて、食べながら調理します。肉や野菜など、いろいろなものを好きなだけ食べることができます。

6. ピリ辛キャベツ鍋

材料：

辛い大根キムチ 2 本、ミートボール 0.5 ポンド、白菜 1/2 個、青ニンニクの芽 2 本、緑の野菜適量、豚肉スライス 0.5 ポンド、塩適量、スープ 5 カップ。

練習する：

1. 材料を全て用意し、別々に洗って切り分けて置いておきます。

2. 土鍋にスープの60%を入れて沸騰させます。キムチ（汁も含む）と塩を加えて味を整えます。次に、キャベツ、青ニンニクの芽、ミートボールなどの材料を順番に入れます。沸騰したら中火にして出来上がりです。食べながら肉のスライスや野菜を湯通しすることもできます。

7. 重慶のモツ鍋

材料：

牛の胃袋250グラム、牛レバー100グラム、牛ロース100グラム、黄色い牛の背肉150グラム、新鮮な野菜適量、バター300グラム、クレソン、みじん切りにした生姜、唐辛子、コショウ、料理酒、発酵黒豆、発酵もち米汁、上質の塩。

練習する：

1. 胃袋を取り、すべてのゴミを払い落とし、テーブルの上に広げ、胃袋の葉を一層ずつまっすぐに伸ばし、黒い膜と草の臭いがなくなるまできれいな水で繰り返し洗います。胃袋の端を切り落とし、底の油皮をはがし、大きな葉と小さな葉を1枚ずつまとめて繊維に沿って切ります。次に、葉を1枚ずつまっすぐに伸ばし、平らにしてからスライスし、冷水に浮かべます。

2. 牛レバー、牛ロース、牛背肉を大きめの薄切りにします。新鮮な野菜（レンコン、セロリ、キャベツ、エンドウ豆の芽など）をきれいな水で洗い、細長く切ります。

3. 中華鍋を中火にかけ、バターを60%の熱さに熱し、刻んだ豆腐を加えてカリカリになるまで炒め、刻んだ生姜、唐辛子、花椒を加えて香りが出るまで炒め、牛肉のスープ1.25kgを加えて沸騰させ、鍋に注ぎ、強火にかけ、料理酒、塩、発酵黒豆（刻んだもの）、発酵もち米汁を加えて沸騰させ、風味を出したら泡を取り除き（浮いた油は取り除かないでください）、鍋のマリネを作ります。

4. 牛の胃袋、牛レバー、牛腎臓、牛背肉、新鮮な野菜を鍋のタレに入れて食べます。

8. ラム背骨鍋

材料：

3000gの子羊脊椎（子羊のrib骨）、2000gの子羊rib骨、5枚の生ingerのスライス、100gのニンニク、塩1杯（10g）、鶏肉1杯（5g）、醤油100ml、醤油100ml、15ml（15ml）の油の1つのnutmed：serving in seving ingred in the gred in gred gred gred extemエルコーン、2つ星のアニス、10フェンネル、シナモン1枚、アストラガルス5個、ガンガル、2個のアモムム、5個のヴォルフベリー、1個のコドノプシス、ホットポットの材料：100gの小麦粉、200gのジャガイモ、300gのオイスターマッシュルーム、200g chrysanthemum、50g Vermicelli、200g中国のCabebage。

練習する：

1. ラムの背骨と肋骨を洗い、大きめに切り、鍋に入れ、適量の冷水を加え、強火で沸騰させます。その後、ラムの背骨と肋骨を取り出し、冷水で洗って置いておきます。

2. 中華鍋に油を入れて中火で50%熱し、生姜のスライス、ネギの束、ニンニク5片を加えて香りが出るまで炒めます。十分な量の冷水とラムの背骨と肋骨を加え、強火にして蓋をして沸騰直前まで煮込み、混ぜずに醤油を加え、沸騰後に泡を取り除き、シチューの材料を調味料パックに入れてスープに入れ、残りのニンニクとショウガのスライスを加え、弱火にして2時間煮込みます。

3. 食べる前に調味料パックを取り出し、スープを鍋に注ぎます。再び沸騰したら、最初にラムの骨に味付けし、次に他の材料を加えます。

9. チキン鍋

材料：

鶏肉、玉ねぎ、葉野菜、パン1枚、卵、コショウ、醤油、砂糖、料理酒。

練習する：

1.まずスープを作ります。鍋に料理酒を1カップ入れて沸騰させ、アルコール分を抜きます。次に醤油3〜4カップと砂糖30グラムを加えてよく混ぜます。

2. 玉ねぎ半分を1cm幅に切り、青菜半分を5cm長さに切ります。鶏もも肉を1本取り、脂身を取り除き、一口大に切ります。脂身は肉を揚げるときに使うので捨てないでください。

3. 鶏肉のミートボールを用意します。パンを1枚取り、端を切り、2cmの長さに切ります。大きめのボウルに入れ、大さじ2杯の水と卵を加え、手でこねます。次に、すり鉢に移してよくすりつぶします。鶏ひき肉200グラムを加え、粘りが出るまですりつぶし続けます。次に、少量のコショウと醤油を加えて、再度すりつぶします。

4. 鉄鍋を火にかけ、あらかじめ取り除いておいた鶏の脂を鍋に入れ、脂が鍋の中で溶けるまで炒めます。

5. 鍋に鶏肉を並べ、両面をさっと焼きます。鶏肉の色が変わったら、先に用意しておいたスープを加えます。

6. 玉ねぎと青菜を加え、水に濡らしたスプーンであらかじめ用意しておいた鶏ひき肉をすくって団子状にし、鍋に入れて弱火で煮ます。鍋の中の肉や野菜が煮えたら、溶いた生卵と一緒に食べます。

追記：さまざまな鍋料理の中には、必ずあなたのお気に入りが1つあります。それで、食通の皆さん、何を待っているのですか? 自分でやって、十分な食料と衣服を確保しましょう。