黒鶏って何がいいんですか？

黒骨鶏

目、足、皮膚、筋肉、骨、内臓に至るまで、全身がほぼ黒色です。我が国では、黒鶏は「薬鶏」として知られています。しかし、普通の鶏肉よりも優れている点は何でしょうか?

「中国食品成分表」によると、黒鶏のタンパク質含有量は普通の鶏肉よりわずかに高く、脂肪含有量は普通の鶏肉の1/4に過ぎません。まさに高タンパク質、低脂肪の食品です。さらに、黒鶏にはビタミンB2、ナイアシン、ビタミンE、カルシウム、マグネシウム、鉄、亜鉛などの栄養素の含有量が普通の鶏よりもはるかに多く含まれています。さらに、黒鶏には普通の鶏肉よりも豊富な種類のアミノ酸が含まれています。現代の研究によると、黒鶏メラニンには紫外線による急性および慢性疾患を予防する効果があり、フリーラジカルを除去して老化を防ぐ効果があることがわかっています。

食事療法の面では、黒鶏と普通の鶏も違う

北京中医薬大学の食事栄養学教授である周建氏は次のように紹介している。「普通の鶏肉は「気虚」を補うので、エネルギー不足、疲労感、無気力の人に適しています。一方、黒鶏は主に「陰虚」を補うので、内熱（火過多）、寝汗、舌苔の少ない赤い舌、脾臓と胃の弱い人に適しています。」黒骨鶏は甘くてスパイシーで無毒です。婦人科疾患に著しい治療効果があります。虚弱を補い、陰を養い、陽を強化し、肝臓と腎臓を養い、痩せている人や体内に熱がある人の気血を補うことができます。これをナツメやロバの皮のゼラチンと一緒に食べると、産後の女性やほとんどの女性の月経を整え、血液循環を促進するのに役立ちます。食欲不振や舌苔が厚い人は黒鶏を食べ過ぎないように注意が必要です。