黒米の栄養価と効能

黒米は食用価値と薬用価値の両方を備えた食品です。そのため、黒米の栄養価と効能は常に人々に最も認識されています。実生活では、黒米の調理方法も多くの人々の注目を集めています。黒米の栄養価と効能を理解した上で、誰もが最適な調理方法を見つけ、黒米の栄養価を最大限に吸収できるようにお手伝いします。

黒米は長寿米として知られており、長年にわたり黒米の栄養価と効能が研究されてきました。黒米の栄養価を皆様に十分にご理解いただくために、ここでは黒米の栄養価と効能についてご紹介いたします。

方法/手順

栄養が豊富：黒米は栄養が豊富です。黒米100グラムあたりタンパク質が10.73グラム含まれており、白米より37.0％多く、人体にとって「必須アミノ酸」が3280mg含まれており、白米より25.4％多くなっています。同時に、微量元素の含有量も非常に豊富で、黒米100グラムあたり鉄分52.46mg、カルシウム310.7mg、亜鉛42.02mg、マンガン4.975mg、銅34.43mgが含まれており、それぞれ白米より138.4％、107.9％、34.8％、41.2％、38.7％多くなっています。

栄養価：普通の米と比べて、黒米はタンパク質含有量が高く、人体に必要なアミノ酸が揃っているだけでなく、天然の黒米色素、さまざまな微量元素やビタミン、特に鉄、セレン、亜鉛、ビタミンB1、ビタミンB2なども豊富に含まれています。わが国では、黒米は一般に「薬米」または「月米」と呼ばれ、産後の女性や虚弱患者の強壮剤として使用されています。また、妊婦、子供、貧血動物モデルの鉄欠乏性貧血の改善にも使用されています。

食用価値：食用価値が高く、お粥を作るほか、各種の栄養食品を作ったり、ワインを醸造したりすることもできます。現代医学では、黒米には陰と腎臓を養い、脾臓を強化し、肝臓を温め、視力を改善し、血液循環を活性化する治療効果があることが確認されています。黒米の色が他の米と異なる主な理由は、黒米の外側の皮質にアントシアニン色素が含まれており、それ自体に強力な抗老化作用があるからです。国内外の研究により、米の色が濃いほど表皮色素の抗老化効果が強くなり、黒米色素の効果は米の色の中で最も強いことがわかっています。また、この色素には白米の5倍ものフラボノイド活性物質が豊富に含まれており、動脈硬化の予防に大きな役割を果たします。したがって、黒米は精製されるべきではなく、玄米または標準的な三級米を食べる方が良いです。お粥を作るときは、夏は黒米を水に1昼夜、冬は2昼夜浸します。栄養分を保つために、洗う回数を減らし、浸した水も一緒に炊きます。

薬効：古代の農学書や医学書には、黒米は「陰を養い、腎臓を養う」と記されている。

「体力増強、胃を温め、視力を改善し、血液循環を活性化する」、「肝臓を清め、腸を潤す」、「精気を滑らかにし、肺を養い、筋肉をリラックスさせる」などの効果があり、薬や食品として利用でき、特にめまい、貧血、白髪、腰や膝の痛み、夜盲症、耳鳴りに効果的です。長期摂取は寿命を延ばすことができます。そのため、人々はこれを「薬米」や「長寿米」と呼んでいます。妊婦や出産者の血液補給に最適であるため、「月米」や「補血米」とも呼ばれています。各王朝の皇帝もこれを宮廷健​​康維持の宝物とみなし、「貢米」と呼んでいました。

抗がん作用：黒米には食物繊維が豊富に含まれています。食物繊維は血中のコレステロール値を下げ、冠動脈硬化症による心臓病を予防するのに役立ちます。黒米には脂溶性ビタミン、特にビタミン C が豊富に含まれています。現代医学研究によると、ビタミンAは強力な抗酸化物質であり、強い酸化作用を持つ発がん物質の生成に抵抗し、人体のエネルギー代謝を促進し、血液循環を促進し、新陳代謝を改善し、血管硬化を防ぎ、コレステロールの沈着を防ぎ、心血管疾患の発生を減らすことができます。

保護効果：黒米には、セレン、亜鉛、鉄、銅など、人体に不可欠な微量元素も豊富に含まれています。研究によると、セレンは人体に必須の栄養素であり、ビタミンと同様の効果を持ちながら、より効果的な強力な抗酸化物質であることがわかっています。セレンはグルタチオンペルオキシダーゼの成分であり、不飽和脂肪酸の酸化を防ぎ、体に有害な過酸化物やフリーラジカルの生成を抑制し、細胞を損傷から保護します。亜鉛、鉄、銅の血管に対する保護効果も多くのデータによって確認されています。

止血効果：黒米には水溶性フラボノイドのほか、アルカロイドや植物ステロールなどの薬効成分も含まれています。フラボノイド化合物の範囲は非常に広く、種類や量も非常に多く、異なる成分は異なる生理活性を持つ可能性があります。黒米の殻に含まれるフラボノイドは主にメラニンで構成されています。医学情報によると、フラボノイドの主な生理機能は、血管の浸透圧を正常に保ち、血管の脆弱性を軽減し、血管破裂を防ぎ、出血を止め、優れた抗酸化特性とフリーラジカルを除去する能力を持つことです。

記事では黒米の栄養価と人体への効果について詳しく述べました。黒米の栄養価について皆様の理解がさらに深まることを期待しています。同時に、皆様が日常生活で黒米を頻繁に食べて、健康な体の基礎を築いていただければ幸いです。