冷たい牛すじの作り方

牛すじは多くの人が好んで食べる食べ物であり、牛すじの調理方法も数多くあります。冷やし牛すじもその一つです。同時に、冷やし牛すじの調理方法も数多くあります。人によって作る冷やし牛すじは異なり、その違いは主に味にあると言えます。牛すじは牛のすじであり、栄養価が非常に高い牛の食用部位でもあります。

冷製牛すじ煮込みは、私たちが日常よく食べている牛すじの調理法です。同時に、冷製牛すじ煮込みは牛すじを比較的簡単に食べる方法でもあるので、自分で作れる人も多いですが、作れない人もたくさんいます。以下では、冷製牛すじ煮込みの調理法を詳しく紹介します。

冷たい牛すじのレシピ1

材料

牛すじ3ポンド（約1400g、2人前）。

調味料A: 醤油大さじ4、料理酒大さじ2、八角2個、花椒大さじ1/2、ネギ3本、生姜スライス4枚。

調味料B：醤油大さじ2、砂糖大さじ1/2、鎮江酢大さじ1、ニンニクみじん切り大さじ1、ネギみじん切り大さじ2、塩小さじ1/2、コリアンダーの葉1/2カップ、赤油1/2カップ、ごま油小さじ1、コショウ油大さじ1。 ※辛いものがお好きな方は、ラー油大さじ2杯（ラー油を作る際に残ったラー油）を加えてください。

練習する

1. 牛すじを鍋の沸騰したお湯で茹で、取り出して洗います。

2. 鍋に水15カップを入れて沸騰させ、調味料Aをすべて加え、きれいに洗った牛すじを加え、中火～弱火で約4時間、箸で簡単に刺せるようになるまで煮ます。

3. 牛すじを取り出し、水を切り、大きめのボウルに入れて蓋をして冷まし、冷蔵庫で冷たくなるまで置いて、半分を取り出し（調理した牛すじ3ポンドのうち半分だけ必要で、残りは次回のために冷凍しておくことができます）、横にスライスし、大きめのボウルに戻し、調味料Bを加えてよく混ぜ、30分置いて味付けした後、皿に盛り付けます。

冷たい牛すじのレシピ2

原材料

調理済みの牛すじ肉 250 グラム、豆腐スティック 100 グラム、みじん切りにした生姜、みじん切りにしたニンニク、塩、酢、醤油、ゴマ、MSG（適宜）。

練習する

1. 茹でた牛すじを沸騰したお湯で茹で、肉を洗い、1～1.5cmの長さに切って置いておきます。 2. 豆腐を沸騰したお湯に浸して柔らかくし、茹でて2cmの長さに切り、水気を絞って牛すじと混ぜます。みじん切りにした生姜、つぶしたニンニク、塩、酢、醤油、ごま油、MSGを加えてよく混ぜたら完成です。

特徴

肝臓を鎮め、めまいを止めます。 牛すじにはタンパク質とゼラチンが豊富に含まれており、体に吸収され利用されやすいです。豆腐には不飽和脂肪酸が多く含まれており、体内のコレステロールを液化させて尿とともに排出し、体内のコレステロール含有量を減らすことができます。そのため、この料理は脳卒中の後遺症、関節リウマチ、血管炎、顔面神経麻痺、腰痛、手足のしびれ、高血圧、肥満などに悩む人々のための健康レシピです。

冷えた牛すじの調理法はいろいろありますが、上で紹介した2つの方法は非常に一般的な2つの方法であり、実際に多くの人が知っている2つの方法でもあります。これまで冷製牛すじの作り方を知らなかった人も、上記を学べばある程度理解できたのではないかと思います。実際、学習プロセス中に少し注意を払っていれば、確実に上手にできるようになるでしょう。