牛骨スープのレシピ

いわゆる牛骨スープとは、牛の骨を煮込んだスープのことで、通常は牛の骨だけで煮込んだスープのことを指します。実際のところ、牛骨にたくさんの野菜を加えて、別の形の牛骨スープにしている人もたくさんいます。では、牛骨スープの作り方はどのようなものでしょうか？この社会には他にもたくさんの料理があり、もちろん牛骨で煮込む料理もたくさんあるので、この質問は非常に複雑です。

牛骨スープは、私たちにとってとても馴染み深いスープであり、日常生活でよく飲むことができます。しかし、牛骨の味が嫌いで豚骨を好む人もいるため、一般的に牛骨スープを飲まない人が多いです。実際、牛骨の栄養価は豚骨よりもはるかに優れています。一般的な牛骨スープをいくつか紹介します。

大根と牛骨のスープ

材料

新鮮な牛スペアリブ、大根、生姜スライス、塩

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1. 牛スペアリブを冷水鍋に入れ、生姜のスライスを加えて強火で煮る

2. 沸騰したら、血抜きのためにさらに数分間調理を続けます。 （スープの味や色に影響を与えないように、血を取り除く必要があります。箸を使ってスープを突いて、血が出なければ出来上がりです。）

3. 湯がいた牛スペアリブをぬるま湯で洗い、鍋に戻し、生姜のスライスと十分な水を加えて沸騰させ、弱火で約3時間煮込みます。 （お湯で洗っても牛肉の味が固くなることはありません。一度にたっぷりの水を加えてください。途中で水を加えるとスープの味が変わります。）

4.大根の皮をむき、さいの目切りにする

5. 牛スペアリブを柔らかくなるまで煮込み、スープが濃厚で香り豊かになるまで煮込む

6. 大根を入れ、塩を少々加えて味を整え、弱火で大根が柔らかくなるまで煮ます。

アプリコット牛骨スープ

このスープは秋にぴったりです。牛骨は栄養価が高く、アプリコットは熱を消し、毒素を排出します。栄養補給と除湿の両方を考慮しています。

材料

材料：牛骨3本、アプリコット300g、春雨1掴み、

材料: カルダモン3個、みかんの皮5個、白胡椒15粒、ネギと生姜少々

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牛骨スープ:

1. 材料を材料袋に入れます。

2. 牛骨をきれいに洗い、鍋に入れ、水450mlを加えます。

3. 強火で沸騰させ、泡を取り除き、調味料の袋を加えます。

4. 沸騰したら弱火にして2時間煮込み、濾します。

アプリコット骨スープ：

1. 杏を洗って摘み取り、春雨を浸します。

2. 煮立った牛骨スープからバターをすくい取り、スープ鍋に入れて沸騰させます。

3. アプリコットと春雨を加えて沸騰させ、塩で味付けします。

にんじんと牛骨のスープ

材料

材料: 牛骨500g、玉ねぎ半分、ニンジン2本

材料: 生姜、塩少々

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1. 生姜を3つに切り、玉ねぎを輪切りにし、にんじんを包丁で切ります（玉ねぎとにんじんはお好みの形に切ってください）

2. 牛骨を水で煮て魚臭さを取り除きます。魚臭さを取り除くときに生姜を数枚加えると、効果が高まります。

3. 土鍋を使ってスープを沸かすこともできますし、市販の土鍋を使ってスープを調理することもできます。

4. 牛骨を洗い、水、生姜、玉ねぎを加えて強火で沸騰させ、泡が出てきたら泡を取り除き、弱火にします。

5. にんじんを入れて1.5～2時間煮ます。

6. にんじんが箸で刺さる程度で、柔らかすぎない状態になったら出来上がりです。

ヒント

なぜビーフシチューにニンジンを加えるのでしょうか？ニンジンには天然の辛味と甘味が含まれているため、牛骨の魚臭さを消し、スープの美味しさを高め、煮込むにつれてスープの香りが増します。にんじん1本を皮をむかずに洗ってそのまま煮込むこともできます。

上記の記事で紹介した数種類の牛骨スープは、私たちの日常生活で比較的よく見かけるものです。牛骨スープは栄養価が高いことは多くの人が知っており、好んで飲んでいますが、自分で作る方法がわからない人も多いです。それで、今では数種類の牛骨スープの作り方を詳しく知ったので、ほとんどの人は牛骨スープの作り方をマスターしました。今後、牛骨スープを食べたいときはいつでも、自分で作ることができ、便利で新鮮です。