スパイシーライスヌードルのレシピ

四川では誰もが辛い食べ物が大好きだということは皆さんご存知でしょう。比較的湿度の高い四川では、辛い食べ物はみんなのお気に入りの味になっています。もちろん、四川だけでなく、他の地域でも辛い食べ物が好きな人がたくさんいます。辛さは、辛くて香りのある味覚の一種で、口に入れた瞬間にその支配力を感じることができます。さて、辛い料理はたくさんありますが、その中でも唐辛子は欠かせないものですよね。

四川には、唐辛子をソースで炒め、好みに応じてさまざまなスープを加え、さまざまな味の辛いソースをパスタにかけるという食べ方があります。よく混ぜると、独特の味になります。もちろん、最も代表的なのはスパイシーなライスヌードルで、最も独創的でおいしいです。それでは、スパイシーライスヌードルの作り方をご紹介します。

スパイシーポークソースライスヌードル

1. ライスヌードル。ライスヌードルの食感は非常に重要です。上海では本格的なライスヌードルを買うのは難しいです。いろいろなところを回って、オーシャンスーパーで江西乾米麺3斤を15元で買いました。戻って自分で発送する必要がありました。発酵技術はとても重要で、発酵がうまくいかないと味が悪くなります。いろいろな方法を試しましたが、これが一番いいです。電気炊飯器か保温機能付きの電気鍋で1リットル以上の水を沸騰させ、沸騰したら電源を切り、乾いたライスヌードルを3～2本入れて、まんべんなくかき混ぜて蓋をします。 2時間後、ライスヌードルは、黒くて細い乾燥したライスヌードルとはまったく異なり、ふっくらと白くなりました。このステップは非常に重要なので、パッケージの製造方法を使用しないでください。

2. スープを用意します。材料：海藻とエビのスープ、チキンブロス（瓶入り、スプーン2杯ずつ）、黒キクラゲ、緑の野菜の葉の材料はスーパーで購入できます。作り方はとても簡単です。油を熱し、生姜のスライスを加え、水を注ぎ、沸騰したら、海藻とエビのスープの材料、鶏ガラスープの材料、洗った黒キクラゲを加えます。再び沸騰したら、ライスヌードルと緑の野菜の葉を加え、沸騰させてすぐに火を止めます。ライスヌードルは浸漬中に調理されているため、茹でたり煮込んだりしてはいけません。

3. スパイシーミートソースを作る。辛い食べ物が苦手な場合は、この手順を実行する必要はありません。ライスヌードルをそのまま食べてもとても美味しいです。

材料: ひき肉、胡椒、大豆油、四川唐辛子油。

手順: 油が熱くなったら、コショウを加えます。このステップは、麻痺させる味の源となるため、非常に重要です。辛いのがお好きなら、胡椒をもっと加えてください。

花椒が香ばしくなるまで炒めたら、油から取り出します。油が再び熱くなったら、生姜のスライスとひき肉を加え、火が通るまで炒めます。次に、四川唐辛子油を加え、ミートソースを赤くします。鍋から取り出すと、香り豊かなスパイシーなミートソースの完成です。ラー油にはすでに塩味があり、他の調味料も含まれているので、他の調味料を加える必要はありません。私は辛い食べ物が大好きですが、上海のラー油は辛さが足りず、強さも足りません。私の味覚に合うこのスパイシーなオイルを見つけるのに長い時間がかかりました。

4. 鍋からライスヌードルを取り出したら、ミートソースをかけてよく混ぜてお召し上がりください。塩味がお好みの方は、漬物盛り合わせを添えてください。

ライスヌードルは万能パスタです。比較的アルカリの多い麺類と異なり、食べ過ぎると不快感や息苦しさを感じる方もいます。しかし、ライスヌードルは比較的滑らかで風味もそれほど強くないので、スープによく馴染み、瞬時に旨味が引き出されます。週末の休みに、このおいしいスパイシーなライスヌードルを自宅で作ってみてはいかがでしょうか。