刻んだピーマンの調理方法

刻み唐辛子は刻み唐辛子、瓶唐辛子とも呼ばれ、そのまま食べられる唐辛子製品です。辛くて塩辛い味で、味は濃厚です。原材料は新鮮な赤唐辛子と塩です。刻んだ唐辛子は湖南省の名物料理です。瓶からそのまま食べたり、料理の調味料として使ったりできます。本物の湖南産刻み唐辛子は水分が少なく、色が濃い赤色で、酸味がありません。

ピーマンは栄養価が高く、カロチン、タンパク質、脂肪、ビタミン C、カルシウム、リン、鉄などの微量元素が豊富に含まれています。冬に唐辛子を食べると、体を温めて胃を温め、風邪を予防できます。また、夏に唐辛子を食べると、消化を促進し、熱を和らげることができます。ピーマンの切り方を見てみましょう。

材料: 鮮やかな赤または緑の唐辛子 (量は選択した瓶のサイズによって異なります);

味付け：塩で味を調える。

1. 新鮮なピーマンを茎ごと洗い、涼しい場所に置いて乾燥させ、ピーマンの茎を切り取ります。

2. 新鮮な唐辛子を細かく刻み、刻みながら塩を混ぜます。条件が許せば、専用のヘラやバケツを使って刻むこともできます。

3. 刻んだピーマンを密閉容器（瓶が最適）に入れ、白ワイン（できれば醸造酒）を注ぎ、適量の塩を振りかけます。

4. 1か月以上密封しないと風味が出ません。翌日からでも食べられますが、刻んだ唐辛子はただ辛いだけではありません。ワインが熟成するにつれて香りが増すのと同じように、その独特の風味は時間を必要とします。

材料：

赤唐辛子500g、ニンニク50g、塩45g、砂糖10g、濃い酒大さじ1杯（15ml）

ピーマンを切った後、手が火で焼かれたように熱くなるという経験を、誰もがしたことがあるでしょう。このとき、冷たい水で洗い流す人もいますが、痛みを少し和らげるだけで、問題を完全に解決することはできません。実は、アルコールや酢を塗ったり、お湯で手を洗ったりすることで辛味を取り除くことができます。また、少量の酢で手を洗うこともできます。医療用のアルコールや酢がない場合は、お湯で手を洗うのも良い選択です。